Produire de la nourriture \u00e0 partir d\u2019air et d\u2019\u00e9lectricit\u00e9<\/span><\/p>\n Mais qu’est-ce qui se cache au juste derri\u00e8re cette nourriture 2.0 ? Il s’agit de produire des prot\u00e9ines<\/span><\/a>monocellulaires (SCP) gr\u00e2ce \u00e0 un processus de fermentation<\/span><\/a> \u00e0 partir de levures<\/span><\/a>, bact\u00e9ries ou microalgues<\/span><\/a>, aliment\u00e9es en eau, en dioxyde de carbone<\/span><\/a> et en nutriments<\/span><\/a> (m\u00e9thane, \u00e9thanol, sucres<\/span><\/a>…). Ces prot\u00e9ines monocellulaires vont ensuite servir \u00e0 produire un aliment \u00e0 haute teneur en prot\u00e9ines.<\/span><\/p>\n Processus de fabrication de prot\u00e9ines monocellulaires (SCP). \u00a9 JaniSillman et\u00a0<\/span>al., Global Food Security<\/span>, 2019<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Plusieurs start-up<\/span><\/a>\u00a0travaillent d\u00e9j\u00e0 sur ce sujet, comme Deep Branch Biotechnology<\/span><\/a>, qui produit des aliments pour le b\u00e9tail ou l’aquaculture. La start-up finlandaise Solar Foods<\/span><\/a> a, elle aussi, d\u00e9velopp\u00e9 de la \u00ab Soline \u00bb, une sorte de farine de bl\u00e9 riche en prot\u00e9ine obtenue en s\u00e9parant les mol\u00e9cules<\/span><\/a> d’air et d’eau gr\u00e2ce \u00e0 l’\u00e9lectrolyse<\/span><\/a>. Nourries avec du CO2 et nutriments, les microbes<\/span><\/a> vont ensuite fabriquer des acides amin\u00e9s<\/span><\/a>et produire une prot\u00e9ine \u00ab ultra pure \u00bb. Selon l’entreprise, le proc\u00e9d\u00e9 est 20\u00a0fois plus efficace que la photosynth\u00e8se et 200\u00a0fois plus efficace que la viande pour obtenir la m\u00eame quantit\u00e9 de nourriture, et n\u00e9cessite consid\u00e9rablement moins d’eau. La start-up californienne Air Protein<\/span><\/a>, sur le m\u00eame cr\u00e9neau, vient de lever 32\u00a0millions de dollars<\/span><\/a> aupr\u00e8s d’investisseurs dont Barclays et Google<\/span><\/a> Ventures.<\/span><\/p>\n Cliquez sur <\/span>\u25ba<\/span> pour voir la vid\u00e9o<\/span><\/p>\n Des prot\u00e9ines \u00e0 base d’air et d’\u00e9lectricit\u00e9\u00a0! | Futura<\/span><\/p>\n La start-up Solar Foods produit une prot\u00e9ine appel\u00e9e Sol\u00e9ine\u00a0\u00e0 partir d\u2019air et d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la fermentation bact\u00e9rienne. \u00a9 Solar Foods<\/span><\/p>\n Toutes ces start-up\u00a0avancent le m\u00eame argument : ce proc\u00e9d\u00e9 est bien plus \u00e9conome en ressources naturelles que l’agriculture<\/span><\/a> classique. Et c’est ce que confirme aujourd’hui l’\u00e9quipe de scientifiques dans la revue\u00a0PNAS<\/span><\/a>. \u00ab\u00a0<\/span>La production alimentaire occupe actuellement plus d’un tiers de la surface terrestre de la Terre<\/span><\/a> et exerce d\u00e9j\u00e0 une importante pression<\/span><\/a>environnementale <\/span>\u00bb, font valoir les auteurs. Et, avec la croissance d\u00e9mographique combin\u00e9e \u00e0 l’augmentation de la production\u00a0animale, l’offre alimentaire pourrait vite atteindre ses limites. Selon la FAO<\/span><\/a>, il faudra, d’ici 2050, augmenter la production de c\u00e9r\u00e9ales<\/span><\/a>\u00a0de 43 %\u00a0et la production de viande de 135 % pour r\u00e9pondre aux besoins, le tout sans augmenter de plus de 20 % les surfaces cultiv\u00e9es. Bref, le besoin de trouver des sources de nourriture alternatives appara\u00eet plus que n\u00e9cessaire.<\/span><\/p>\n Un hectare d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la fabrication de prot\u00e9ines\u00a0<\/span>in vitro<\/span> permet de nourrir 520\u00a0personnes, contre 90\u00a0personnes pour une production \u00e0 partir de fermentation de sucre de betteraves et 40\u00a0personnes avec un hectare de soja cultiv\u00e9 en plein champ. \u00a9 Dorian Leger et\u00a0<\/span>al., PNAS<\/span>, 2021<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Dix\u00a0fois plus de calories et de prot\u00e9ines pour une surface \u00e9quivalente<\/span><\/p>\n Alors, pour Dorian Leger\u00a0et ses coll\u00e8gues, la prot\u00e9ine de synth\u00e8se appara\u00eet comme une solution id\u00e9ale. Pas besoin d’engrais polluants ni de\u00a0pesticides<\/span><\/a> nocifs, une occupation du sol<\/span><\/a> r\u00e9duite au maximum, et des prot\u00e9ines produites en quelques heures au lieu de plusieurs mois, sans risque de subir les al\u00e9as climatiques. Selon les calculs des chercheurs, la production de prot\u00e9ines\u00a0<\/span>via<\/span> la fermentation bact\u00e9rienne permet d’obtenir jusqu’\u00e0 10.000\u00a0calories<\/span><\/a>, et 1.500\u00a0calories par m\u00e8tre carr\u00e9 et par an (une surface d\u00e9di\u00e9e notamment aux panneaux solaires n\u00e9cessaires \u00e0 la production d’\u00e9lectricit\u00e9). Par comparaison, le rendement d’un m\u00e8tre carr\u00e9 de soja est de 1.010 calories et\u00a0115 grammes de prot\u00e9ines par an, et celui du riz de 1.450\u00a0calories et 31\u00a0grammes de prot\u00e9ines par an.<\/span><\/p>\n La fin des haricots ?<\/span><\/p>\n L’\u00e9limination de l’agriculture n’est cependant pas pour demain. Car, si la technologie a fait ses preuves \u00e0 petite \u00e9chelle, nourrir le monde avec de gigantesques fermenteurs \u00e0 bact\u00e9ries reste assez incertain. De plus, la poudre obtenue, compos\u00e9e \u00e0 70 % de prot\u00e9ines, ne remplira pas tous les besoins nutritionnels. Quid des fibres, des vitamines<\/span><\/a>, des glucides<\/span><\/a> ou des mati\u00e8res<\/span><\/a>grasses ? Il faudra bien compl\u00e9ter notre alimentation avec de bons vrais l\u00e9gumes et de l’huile de tournesol<\/span><\/a>. Trouver des prot\u00e9ines alternatives<\/span><\/a>, d’accord, mais nous priver de tomates et de hamburgers, bof !<\/span><\/p>\n \u2014<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0Futura plan\u00e8te Apr\u00e8s la viande sans boeuf fabriqu\u00e9e\u00a0in vitro, voici le soja sans plante, g\u00e9n\u00e9r\u00e9 en laboratoire. Et si la perspective de voir dispara\u00eetre les immenses champs de c\u00e9r\u00e9ales de la Beauce ne vous r\u00e9jouit pas trop, sachez que c’est pourtant la meilleure option pour sauver la Plan\u00e8te, affirme une \u00e9quipe de chercheurs allemands, italiens<\/p>","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":"","rank_math_focus_keyword":"","rank_math_title":"","rank_math_description":"","rank_math_canonical_url":"","rank_math_robots":null,"rank_math_facebook_title":"","rank_math_facebook_description":"","rank_math_twitter_title":"","rank_math_twitter_description":""},"categories":[200],"tags":[],"class_list":["post-28109","post","type-post","status-publish","format-standard","category-ecologie"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28109"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28109\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/span><\/p>\n
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