{"id":29088,"date":"2021-08-10T04:49:49","date_gmt":"2021-08-10T08:49:49","guid":{"rendered":"https:\/\/antilla-martinique.com\/?p=29088"},"modified":"2021-08-10T15:15:57","modified_gmt":"2021-08-10T19:15:57","slug":"ynsect-la-licorne-francaise-qui-prepare-la-food-revolution-avec-des-proteines-dinsectes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/ynsect-la-licorne-francaise-qui-prepare-la-food-revolution-avec-des-proteines-dinsectes\/","title":{"rendered":"Ynsect: The French unicorn poised to spark a food revolution with insect protein\u2026"},"content":{"rendered":"<div class=\"slug__PhotoCredits-sc-1c9cjjw-2 bqApAe\">La ferme exp\u00e9rimentale d&rsquo;insectes \u00ab\u00a0Ynsect\u00a0\u00bb \u00e0 Dole, dans l&rsquo;est de la France, est photographi\u00e9e le 8 f\u00e9vrier 2018, une installation qui produit des prot\u00e9ines de premi\u00e8re qualit\u00e9.<\/div>\n<header class=\"ArticlePreview__Container-sc-16faepc-9 dyVfgl\">\n<div><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/atlantico-media.s3.eu-west-3.amazonaws.com\/000_Z450_L_0569f7e9eb.jpg\" alt=\"La ferme exp\u00e9rimentale d'insectes &quot;Ynsect&quot; \u00e0 Dole, dans l'est de la France, est photographi\u00e9e le 8 f\u00e9vrier 2018, une installation qui produit des prot\u00e9ines de premi\u00e8re qualit\u00e9.\" width=\"1024\" height=\"681\" \/><\/div>\n<div class=\"ArticlePreview__Credit-sc-16faepc-1 snEeA\">\u00a9SEBASTIEN BOZON \/ AFP<\/div>\n<div class=\"ArticlePreview__Details-sc-16faepc-0 dIOOFm\">\n<h2 class=\"ArticlePreview__Supertitle-sc-16faepc-2 jfENJE\">ATLANTICO BUSINESS<\/h2>\n<h1 class=\"ArticlePreview__Title-sc-16faepc-3 gxKgFD\"><\/h1>\n<p class=\"ArticlePreview__Summary-sc-16faepc-4 iijVrk\">Ynsect a l\u2019ambition de devenir un num\u00e9ro Un de l\u2019agro-alimentaire en apportant au monde de quoi se nourrir avec des insectes. Une histoire folle mais g\u00e9niale.<\/p>\n<footer><\/footer>\n<\/div>\n<\/header>\n<div class=\"slug__Author-sc-1c9cjjw-1 iBTVQe\"><a href=\"https:\/\/atlantico.fr\/author\/aude-kersulec-2792457\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aude Kersulec<\/a> and <a href=\"https:\/\/atlantico.fr\/author\/jean-marc-sylvestre-1502210\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Jean-Marc Sylvestre<\/a><\/div>\n<nav class=\"Controls__Container-x2anw5-0 llqRuR\">\n<div><\/div>\n<div class=\"Controls__Title-x2anw5-2 dlbwXE\">\n<h1>Ynsect: The French unicorn poised to spark a food revolution with insect protein\u2026<\/h1>\n<h2>with <a href=\"https:\/\/atlantico.fr\/author\/aude-kersulec-2792457\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aude Kersulec<\/a> and <a href=\"https:\/\/atlantico.fr\/author\/jean-marc-sylvestre-1502210\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Jean-Marc Sylvestre<\/a><\/h2>\n<\/div>\n<\/nav>\n<div class=\"Default__Container-uu4eqh-0 gMwfXd markup\">\n<p>Les \u00e9cologistes devraient applaudir le d\u00e9veloppement de cette licorne et les souverainistes devraient, eux, soutenir le repositionnement de la France dans la production de prot\u00e9ines.<\/p>\n<p>Ynsect propose une r\u00e9ponse innovante aux d\u00e9fis climatiques et humains\u00a0: nourrir la population mondiale dans le respect des ressources naturelles pr\u00e9sentes sur la plan\u00e8te.<\/p>\n<div id=\"smilewanted-infeed-ad\"><\/div>\n<p>Pour cela, pas d\u2019\u00e9levage intensif \u00e0 base d\u2019eau, pas de d\u00e9forestation. Mais des insectes, des milliards d\u2019insectes, \u00e9lev\u00e9s dans des fermes verticales et transform\u00e9s en farine.<\/p>\n<p>Nourrir le monde avec des insectes pourrait para\u00eetre utopique et c\u2019est peut-\u00eatre pour \u00e7a que \u00e7a marche. Parce qu\u2019il y a dix ans, quand les quatre fondateurs finissent leurs \u00e9tudes d\u2019agronomie, ils ont encore des r\u00eaves plein la t\u00eate, mais ont acquis aussi les comp\u00e9tences pour les transformer en r\u00e9alit\u00e9, et surtout, en mod\u00e8le \u00e9conomique. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, ils vont s\u2019atteler \u00e0 produire des prot\u00e9ines \u00e0 bases d\u2019insectes. Il y a un march\u00e9 pour cela.<\/p>\n<div><\/div>\n<p>Les id\u00e9es avant l\u2019argent. En 2011, Antoine Hubert, Jean-Gabriel Levon, Fabrice Berrot et Alexis Angot, habitu\u00e9s \u00e0 collaborer dans un cadre associatif, mettent leur projet sur quelques slides, et les pr\u00e9sentent dans des concours d\u2019entrepreneurs. Ils en gagnent quelques-uns, et des prestigieux\u00a0: le prix G\u00e9rondeau &#8211; Fondation de l&rsquo;\u00c9cole Polytechnique ou encore le grand prix de l&rsquo;innovation de la Ville de Paris.<\/p>\n<p>Ces prix sont aussi un booster de communication qui va leur permettre de r\u00e9cup\u00e9rer une subvention de BPI France, la Banque Publique d\u2019investissement et l\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019autres fonds de capital investissements qui deviennent progressivement actionnaires.<\/p>\n<p>Pourquoi les insectes\u00a0? Parce que leur \u00e9levage demande peu d\u2019eau ou d\u2019\u00e9nergie, ne g\u00e9n\u00e8re pas de d\u00e9chets. En plus de \u00e7a, la reproduction est assur\u00e9e \u00e0 un rythme sans \u00e9quivalent et les petites b\u00eates sont bourr\u00e9es de prot\u00e9ines. C\u2019est notamment le cas des larves de molitor qu\u2019Ynsect a choisi de produire \u00e0 grande \u00e9chelle. Un kilo de vers de farine de ce type \u00e9quivaut, en termes de prot\u00e9ines, \u00e0 un kilo de b\u0153uf.<\/p>\n<p>D\u00e8s leurs premi\u00e8res \u00e9tudes de faisabilit\u00e9, les quatre fondateurs s\u2019aper\u00e7oivent que, si le sujet de se nourrir \u00e0 base d\u2019insectes est d\u00e9j\u00e0 bien appr\u00e9hend\u00e9 en Asie, il reste compl\u00e8tement ignor\u00e9 par les Europ\u00e9ens.<\/p>\n<p>Pourtant, nous n\u2019allons pas retrouver, demain, des fourmis dans des bouch\u00e9es \u00e0 la reine ou du poulet au curry. L\u2019\u00e9levage et la transformation d\u2019insectes sont d\u2019abord r\u00e9serv\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation animale &#8211; chiens ou chats ou animaux d\u2019\u00e9levage comme le poulet ou le saumon\u00a0; pour certaines industries &#8211; chimique, cosm\u00e9tique &#8211; puis, dans une moindre mesure, pour les humains et notamment l\u2019industrie du sport ou pour les seniors (les vers molitor \u00e9tant r\u00e9put\u00e9s pour \u00eatre plus digestes).<\/p>\n<p>L\u2019activit\u00e9 demande beaucoup de recherches, et pour prot\u00e9ger ses trouvailles, l\u2019entreprise d\u00e9pose des brevets, jusqu\u2019\u00e0 devenir le premier d\u00e9posant, hors Chine, de brevets de son secteur.<\/p>\n<p>C\u2019est toute cette propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle, ce savoir-faire \u00e0 haut potentiel, que les investisseurs ont soulign\u00e9 quand ils ont particip\u00e9 aux nouvelles demandes de financement d\u2019Ynsect.<\/p>\n<p>Le stade fatidique, pour qu\u2019Ynsect devienne une licorne a \u00e9t\u00e9 de passer de chercheur \u00e0 \u00e9leveur. \u00c7a s\u2019est pass\u00e9 \u00e0 la fin de l\u2019ann\u00e9e 2020, \u00e0 l\u2019issue d\u2019une nouvelle lev\u00e9e de fonds qui devait financer la premi\u00e8re ferme verticale d\u2019insectes.<\/p>\n<p>Les tours de cette ferme-usine se sont \u00e9rig\u00e9es pr\u00e8s d\u2019Amiens, mais l\u2019ambition est de couvrir l\u2019ensemble du territoire fran\u00e7ais dans les prochaines ann\u00e9es, puis toute l\u2019Europe ou les Etats-Unis.<\/p>\n<p>Ynsect pourrait bien \u00eatre le futur Danone. A moins que Danone ne se laisse pas faire et r\u00e9agisse face \u00e0 cette food-revolution en faisant sa propre mutation. Tout est possible.<\/p>\n<\/div>\n<p><!--more--><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ferme exp\u00e9rimentale d&rsquo;insectes \u00ab\u00a0Ynsect\u00a0\u00bb \u00e0 Dole, dans l&rsquo;est de la France, est photographi\u00e9e le 8 f\u00e9vrier 2018, une installation qui produit des prot\u00e9ines de premi\u00e8re qualit\u00e9. \u00a9SEBASTIEN BOZON \/ AFP ATLANTICO BUSINESS Ynsect a l\u2019ambition de devenir un num\u00e9ro Un de l\u2019agro-alimentaire en apportant au monde de quoi se nourrir avec des insectes. 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