{"id":29583,"date":"2021-09-04T22:06:59","date_gmt":"2021-09-05T02:06:59","guid":{"rendered":"https:\/\/antilla-martinique.com\/?p=29583"},"modified":"2021-09-04T22:06:59","modified_gmt":"2021-09-05T02:06:59","slug":"le-secret-pour-boire-du-rhum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/le-secret-pour-boire-du-rhum\/","title":{"rendered":"The Secret to Drinking Rum"},"content":{"rendered":"
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Site: The Spectator.\u00a0<\/b><\/span><\/p>\n

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I<\/span>Il n’y a s\u00fbrement pas de meilleure fa\u00e7on de passer le temps que de ne rien faire du tout, aliment\u00e9 par une grande boisson bien fra\u00eeche. Rien ne vaut de tra\u00eener avec quelques copains pareils \u00e0 la t\u00eate vide dans un chaud carr\u00e9 de soleil, un verre \u00e0 la main, \u00e0 regarder le monde passer.<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n
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Il s’av\u00e8re que ces pass\u00e9s ma\u00eetres de la d\u00e9tente, les Barbadiens \u2013 ou Bajans \u2013 ont un terme pour cette excellente utilisation du temps : le chaulage. Et \u00e9tant donn\u00e9 que la Barbade abrite la distillerie de rhum la plus ancienne au monde – l’in\u00e9galable Mount Gay, en activit\u00e9 depuis 1703 sinon avant – il est pratiquement impossible de limer sans l’aide de beaucoup de rhum.<\/span><\/p>\n

Les visiteurs de la Barbade peuvent choisir de boire ce merveilleux spiritueux dans des cocktails ou des punchs, mais les habitants le repoussent proprement et, si vous voulez vous fondre dans la masse, faites comme eux. Dirigez-vous vers un bar en bord de route ou de plage et achetez le rhum local \u00e0 la bouteille et prenez les verres, les canettes et le bol de glace offerts. Trouvez un endroit appropri\u00e9 \u00a0et passez du temps, d\u00e9tendez-vous et d\u00e9tendez-vous – ou du citron vert – en buvant ledit rhum pur suivi d’un verre d’eau, de coca, de sprite ou m\u00eame de bi\u00e8re. Le temps passera, un sourire idiot saisira votre visage et avant que vous ne vous en rendiez compte, vous glissez lentement mais joyeusement sur le sol sablonneux alors que vos jambes font signe d’adieu \u00e0 votre cerveau.<\/span><\/p>\n

Ce peut \u00eatre un truc puissant, du rhum et la plupart de ce qui est propos\u00e9 dans de tels endroits sera sorti de l’alambic cette semaine-l\u00e0 et sera blanc plut\u00f4t que dor\u00e9 ou fonc\u00e9 (n’ayant pas eu le temps de prendre la couleur de la maturation en ch\u00eane) et tr\u00e8s probablement \u00eatre servi \u00e0 partir de flacons en plastique. J’ai eu des exemples terriblement puissants, dont le plus percutant que j’ai rencontr\u00e9 \u00e0 la distillerie River Antoine de 250 ans \u00e0 Grenade. A 75 % vol, le rhum est si capiteux et si combustible qu’il est interdit de prendre l’avion. Quelques coups de feu et je parlais comme un idiot. Dieu sait ce que \u00e7a fait au foie.<\/span><\/p>\n

Comme vous le savez, le rhum est distill\u00e9 \u00e0 partir de jus de canne \u00e0 sucre ferment\u00e9 ou de m\u00e9lasse, en utilisant soit un alambic \u00e0 pot soit un alambic \u00e0 colonne (ou les deux comme dans le cas de Mount Gay), et il est produit partout o\u00f9 la canne \u00e0 sucre est cultiv\u00e9e, avec ces rhums fabriqu\u00e9s en et autour des Cara\u00efbes consid\u00e9r\u00e9 comme le meilleur. C’est actuellement le spiritueux le plus tendance, r\u00e9solument \u00ab\u00a0in\u00a0\u00bb et appr\u00e9ci\u00e9 des barmans et des barflies du monde entier. Oubliez le gin, tout tourne autour du rhum de nos jours.<\/span><\/p>\n

En effet, si quelque chose m’a signal\u00e9 l’\u00e9clipse du gin par le rhum, c’\u00e9tait le remarquablement bon Negroni qu’on m’a servi il y a quelque temps dans un bar \u00e0 Londres, dans lequel le gin statutaire a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par une g\u00e9n\u00e9reuse limace de rhum Appleton Estate Signature Blend de Jama\u00efque. J’aime un bon Negroni et c’\u00e9tait aussi bon que j’avais eu, les notes de caramel du rhum contrastant avec, et les notes d’orange confite correspondant, l’orange am\u00e8re du Campari. C’\u00e9tait si savoureux que j’ai \u00e0 peine bu du gin dans mon Negroni depuis.<\/span><\/p>\n

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Essayez d’ajouter du rhum au negroni (iStock)<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Certains rhums sont parfaits \u00e0 siroter seuls, comme le doux, \u00e9pic\u00e9 et chocolat\u00e9 Dictador XO Insolent de Colombie, le majestueux et velout\u00e9 Santa Teresa 1796 du Venezuela ou le merveilleusement complexe Havana Club 15 ans d’\u00e2ge de Cuba. J’aime les d\u00e9guster comme un bon whisky single malt, un armagnac ou un cognac, en guise de r\u00e9gal ruminatif \u00e0 savourer apr\u00e8s le d\u00eener.<\/span><\/p>\n

Mon dernier bonnet de nuit actuel est le tout nouveau et tout \u00e0 fait captivant rhum Eminente Reserva sept ans d’\u00e2ge de Cuba. Riche et fruit\u00e9, c’est un d\u00e9lice post-prandial m\u00eame si j’ai r\u00e9cemment d\u00e9couvert que je l’aime mieux dans ma version modifi\u00e9e du cocktail Hotel de Nacionale Special.<\/span><\/p>\n

Pour faire, il suffit de secouer 40 ml d’Eminente, 15 ml de brandy d’abricot, 15 ml de jus de citron vert, 10 ml de sirop de sucre et 50 ml de Cawston Press Apple & Ginger sur de la glace (la recette originale utilise du jus d’ananas) et filtrer dans une fl\u00fbte \u00e0 champagne. D\u00e9licieux!<\/span><\/p>\n

Si vous n’\u00eates pas trop occup\u00e9 au chaulage – car cela demande un peu de pr\u00e9paration – laissez-moi vous recommander le punch au rhum parfait pour la fin de l’\u00e9t\u00e9. Je l’ai rencontr\u00e9 dans le fabuleux Helvetica Bar \u00e0 Perth, en Australie occidentale, o\u00f9 il est un incontournable.<\/span><\/p>\n

Pour servir quatre \u00e0 six personnes, m\u00e9langez 60 ml de rhum Angostura 5 ans, 30 ml de cognac Martell VS, 30 ml de liqueur de p\u00eache, 30 ml de sirop de sucre, 45 ml de jus de citron frais, 100 ml d’eau gazeuse dans une grande carafe ou un bocal et bien m\u00e9langer sur de la glace. Compl\u00e9tez avec 60 ml de vin mousseux et d\u00e9corez avec des tranches de p\u00eache fra\u00eeche et de citron. Trouvez un bel endroit de chaulage, reculez avec d\u00e9lice, d\u00e9tendez-vous, r\u00e9p\u00e9tez.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n