- \n
- Les communaut\u00e9s \u00e0 travers le pays perdent les biscuits au cheddar et les fruits de mer \u00e0 volont\u00e9 alors que Red Lobster, en difficult\u00e9, ferme une centaine de restaurants aux \u00c9tats-Unis, et que 135 autres fermetures sont \u00e0 pr\u00e9voir.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Mais le d\u00e9clin de Red Lobster est surtout une perte pour de nombreux clients noirs, qui constituaient une base fid\u00e8le pour la marque et repr\u00e9sentent toujours une part plus importante de la client\u00e8le que d’autres grandes cha\u00eenes de restaurants d\u00e9contract\u00e9s, selon des historiens, des clients et d’anciens cadres de Red Lobster.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Red Lobster cultivait des clients noirs. Il ne s’est pas d\u00e9tourn\u00e9 de cette client\u00e8le comme l’ont fait certaines marques\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 CNN Clarence Otis Jr, l’ancien PDG de Darden Restaurants de 2004 \u00e0 2014, lorsque la soci\u00e9t\u00e9 \u00e9tait encore propri\u00e9taire de la cha\u00eene.<\/p>\n
Apr\u00e8s la nomination de M. Otis au poste de PDG, le chroniqueur du Sacramento Observer, Mardeio Cannon, a \u00e9crit que \u00ab\u00a0c’est tout \u00e0 fait normal\u00a0\u00bb que Red Lobster ait un PDG noir car \u00ab\u00a0s’il y a un restaurant en Am\u00e9rique que la plupart des Afro-Am\u00e9ricains adorent, c’est bien Red Lobster\u00a0\u00bb.<\/p>\n
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<\/p>\nClarence Otis Jr, ancien PDG de Darden Restaurants. Phelan M. Ebenhack\/AP<\/span><\/p>\n
Clarence Otis Jr.Le directeur g\u00e9n\u00e9ral de Red Lobster, Clarence Otis Jr, est l’ancien PDG de Darden Restaurants.<\/p>\n
Lors d’une pr\u00e9sentation aux investisseurs en 2015, Red Lobster a d\u00e9clar\u00e9 que 16 % de ses clients \u00e9taient noirs, soit deux points de pourcentage de plus que la part des Noirs dans la population am\u00e9ricaine. Red Lobster n’a pas r\u00e9pondu \u00e0 la demande de CNN concernant la d\u00e9mographie actuelle de sa client\u00e8le.<\/p>\n
La cha\u00eene a embauch\u00e9 des travailleurs noirs et servi des clients noirs d\u00e8s ses d\u00e9buts dans le Sud \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1960, et des c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s noires telles que Chris Rock et Nicki Minaj y ont travaill\u00e9 avant de devenir c\u00e9l\u00e8bres. (Plus tard, Minaj a plaisant\u00e9 sur le fait qu’elle avait \u00e9t\u00e9 renvoy\u00e9e des \u00ab\u00a0trois ou quatre\u00a0\u00bb Red Lobsters o\u00f9 elle travaillait, en d\u00e9gustant des boissons \u00ab\u00a0Lobsterita\u00a0\u00bb et des biscuits au cheddar et \u00e0 la baie avec Jimmy Fallon). Beyonc\u00e9 a chant\u00e9 qu’elle emmenait son partenaire romantique au Red Lobster dans sa chanson \u00ab\u00a0Formation\u00a0\u00bb de 2016, qui aborde la brutalit\u00e9 polici\u00e8re, l’ouragan Katrina et la culture noire en Am\u00e9rique.<\/p>\n
Sur cette photo d’illustration, un homard cuit est pr\u00e9sent\u00e9 sur une assiette dans un restaurant Red Lobster le 20 mai 2024 \u00e0 Austin, au Texas. Red Lobster s’est plac\u00e9 sous la protection du chapitre 11 de la loi sur les faillites apr\u00e8s l’\u00e9chec d’un accord de cession-bail et la promotion de la \u00ab\u00a0crevette sans fin\u00a0\u00bb qui s’est retourn\u00e9e contre les revenus de l’entreprise.<\/p>\n
Red Lobster a attir\u00e9 des clients noirs de la classe ouvri\u00e8re et de la classe ais\u00e9e dans les ann\u00e9es 1970 et 1980, \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 de nombreux restaurants \u00e0 service fixe n’accueillaient pas les clients noirs, explique Marcia Chatelain, professeur d’\u00e9tudes africaines \u00e0 l’universit\u00e9 de Pennsylvanie et auteure de \u00ab\u00a0Franchise : The Golden Arches in Black America\u00a0\u00bb, qui explore la relation entre McDonald’s et les consommateurs noirs.<\/p>\n
Les premi\u00e8res implantations de Red Lobster \u00e0 proximit\u00e9 de centres commerciaux lui ont \u00e9galement permis de se d\u00e9velopper aupr\u00e8s de la client\u00e8le noire, a-t-elle ajout\u00e9.<\/p>\n
\u00ab\u00a0L’implantation des restaurants Red Lobster \u00e0 proximit\u00e9 des centres commerciaux a co\u00efncid\u00e9 avec l’ouverture d’un plus grand nombre de commerces pour les Afro-Am\u00e9ricains apr\u00e8s l’adoption de la loi sur les droits civiques de 1964\u00a0\u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9 dans un courriel. \u00ab\u00a0Ce type de restaurant attirait les personnes \u00e0 la recherche d’une exp\u00e9rience gastronomique sans avoir \u00e0 se pr\u00e9occuper de la fa\u00e7on dont elles seraient trait\u00e9es dans les commerces locaux.<\/p>\n
La mythologie des droits civiques<\/p>\n
Fond\u00e9 par Bill Darden, Red Lobster \u00e9tait int\u00e9gr\u00e9 sur le plan racial lorsqu’il a ouvert ses portes en 1968 \u00e0 Lakeland, en Floride.<\/p>\n
Embaucher et servir des Noirs n’\u00e9tait pas une mesure r\u00e9volutionnaire de la part de Darden, qui n’a certainement pas \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 sauter sur l’occasion. Mais il s’agissait d’un autre marqueur du progr\u00e8s racial pour les Noirs \u00e0 Lakeland et dans le Sud en pleine mutation. \u00c0 Lakeland, au d\u00e9but des ann\u00e9es 1960, les militants locaux des droits civiques ont dress\u00e9 des piquets de gr\u00e8ve devant les commerces et les cin\u00e9mas qui refusaient l’entr\u00e9e aux clients noirs, les obligeant ainsi \u00e0 s’int\u00e9grer.<\/p>\n
Bien que l’ouverture de Red Lobster ait eu lieu quatre ans apr\u00e8s l’adoption de la loi sur les droits civils imposant la d\u00e9s\u00e9gr\u00e9gation des \u00e9tablissements publics, de nombreuses \u00e9coles et entreprises \u00e9taient encore soumises \u00e0 la s\u00e9gr\u00e9gation. Certains ont ferm\u00e9 leurs portes plut\u00f4t que de s’int\u00e9grer.<\/p>\n
Red Lobster a \u00ab\u00a0toujours \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s ouvert et r\u00e9ceptif \u00e0 notre \u00e9gard\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Beverly Boatwright, qui a particip\u00e9 activement au mouvement des sit-in \u00e0 Lakeland alors qu’elle fr\u00e9quentait un lyc\u00e9e exclusivement noir, en compagnie de sa m\u00e8re, une dirigeante de la section locale de la NAACP. \u00ab\u00a0Nous n’avons jamais eu de probl\u00e8me au Red Lobster. Il y a eu d’autres endroits o\u00f9 nous avons men\u00e9 des luttes\u00a0\u00bb dans la ville.<\/p>\n
Mais Red Lobster n’a pas \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diatement un lieu populaire aupr\u00e8s des clients noirs de Lakeland, et la mythologie de Darden en tant que pionnier des droits civiques, qui s’est d\u00e9velopp\u00e9e ces derni\u00e8res ann\u00e9es, a \u00e9t\u00e9 exag\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n
Red Lobster n’\u00e9tait pas \u00ab\u00a0un endroit que nous fr\u00e9quentions beaucoup\u00a0\u00bb \u00e0 ses d\u00e9buts, a d\u00e9clar\u00e9 Harold Dwight, qui a obtenu son dipl\u00f4me deux ans apr\u00e8s Boatwright, en 1968. La plupart des r\u00e9sidents noirs n’avaient pas les moyens de sortir pour manger, explique M. Dwight. Lorsqu’ils en ont eu, ils se sont adress\u00e9s \u00e0 des \u00e9tablissements g\u00e9r\u00e9s par des propri\u00e9taires noirs et \u00e0 Morrison’s Cafeteria, la plus grande cha\u00eene de caf\u00e9t\u00e9rias du Sud, qui \u00e9tait int\u00e9gr\u00e9e depuis plusieurs ann\u00e9es et comptait davantage d’employ\u00e9s noirs.<\/p>\n
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\nLe restaurant Green Frog \u00e0 Waycross, en G\u00e9orgie, en 1961. Extrait de la biblioth\u00e8que r\u00e9gionale d’Okefenokee<\/p>\nLe restaurant Green Frog \u00e0 Waycross, en G\u00e9orgie, en 1961.<\/p>\n
Dans l’histoire de l’entreprise, le premier restaurant de Darden, le Green Frog, qui a ouvert ses portes en 1938 \u00e0 Waycross, en G\u00e9orgie, a \u00e9t\u00e9 d\u00e9s\u00e9gr\u00e9g\u00e9. Darden a \u00e9t\u00e9 lou\u00e9 dans divers articles comme un \u00ab\u00a0crois\u00e9 social\u00a0\u00bb \u00ab\u00a0qui s’est oppos\u00e9 \u00e0 Jim Crow\u00a0\u00bb en \u00ab\u00a0d\u00e9fiant\u00a0\u00bb les lois sur la s\u00e9gr\u00e9gation. Sur le site web de Darden Restaurants, la soci\u00e9t\u00e9 mentionne le Green Frog et indique que son fondateur \u00ab\u00a0accueillait tous les invit\u00e9s \u00e0 ses tables\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Mais au d\u00e9part, le Green Frog n’accueillait pas les Noirs, selon des Noirs qui ont grandi \u00e0 Waycross et se souviennent du Green Frog, qui a ferm\u00e9 ses portes dans les ann\u00e9es 1980.<\/p>\n
John Fluker, ancien maire de Waycross, a d\u00e9clar\u00e9 que des Noirs travaillaient en cuisine, mais que le Green Frog n’accueillait pas les clients noirs.<\/p>\n
Le Green Frog refl\u00e9tait les normes raciales de l’\u00e9poque dans le sud de la G\u00e9orgie, a d\u00e9clar\u00e9 Horace Thomas, un habitant de Waycross.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Ils n’ouvraient pas les portes aux Noirs\u00a0\u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9. \u00ab\u00a0Tout le monde \u00e9tait comme \u00e7a.\u00a0\u00bb<\/p>\n
L’attrait culturel<\/p>\n
Bien que les Noirs n’aient pas imm\u00e9diatement fr\u00e9quent\u00e9 le Red Lobster, la cha\u00eene s’est progressivement renforc\u00e9e aupr\u00e8s de la client\u00e8le noire au fur et \u00e0 mesure de son expansion dans le Sud et \u00e0 travers le pays.<\/p>\n
Red Lobster a acquis la r\u00e9putation d’\u00eatre amical et ouvert aux clients noirs, en partie parce qu’il employait du personnel noir lors de l’ouverture d’un nouveau restaurant, et il a ensuite d\u00e9velopp\u00e9 des strat\u00e9gies de marketing pour courtiser les clients noirs, selon des historiens et d’anciens cadres.<\/p>\n
Walter King, embauch\u00e9 en 1971 pour g\u00e9rer un restaurant Red Lobster, a \u00e9t\u00e9 l’un des premiers employ\u00e9s noirs de l’entreprise et a travaill\u00e9 pour la cha\u00eene pendant 36 ans. Plus tard, Red Lobster a donn\u00e9 le nom de King \u00e0 l’un de ses plats phares : \u00ab\u00a0Walt’s Favorite Shrimp\u00a0\u00bb (les crevettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de Walt). King est d\u00e9c\u00e9d\u00e9 l’ann\u00e9e derni\u00e8re.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Ils nous ont \u00e9t\u00e9 fid\u00e8les et nous leur avons \u00e9t\u00e9 fid\u00e8les\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Beverly Boatwright. \u00ab\u00a0Nous y allions parce que la nourriture \u00e9tait d\u00e9licieuse. C’\u00e9tait le seul endroit o\u00f9 l’on pouvait trouver de bons fruits de mer. C’\u00e9tait un luxe\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Red Lobster a acquis la r\u00e9putation d’\u00eatre accueillant pour les clients noirs.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/antilla-martinique.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_2022-300x169.webp\")
<\/p>\nRed Lobster a acquis la r\u00e9putation d’\u00eatre accueillant pour les clients noirs. Michael Nagle\/Bloomberg\/Getty Images<\/p>\n
La cuisine du Red Lobster a \u00e9galement jou\u00e9 un r\u00f4le important dans sa popularit\u00e9 aupr\u00e8s des Noirs.<\/p>\n
Les fritures de poisson en plein air avec du poisson-chat, des \u00e9crevisses et d’autres fruits de mer sont une tradition populaire dans les communaut\u00e9s noires, explique Robyn Autry, professeur de sociologie \u00e0 l’universit\u00e9 de Wesleyan, qui \u00e9tudie la race et a r\u00e9cemment \u00e9crit sur la fa\u00e7on dont la chute de Red Lobster \u00ab\u00a0frappe diff\u00e9remment\u00a0\u00bb les communaut\u00e9s noires.<\/p>\n
Red Lobster a fait entrer le \u00ab\u00a0poisson frit en plein air\u00a0\u00bb \u00e0 l’int\u00e9rieur, a expliqu\u00e9 M. Autry. Pour de nombreux Noirs, le fait de passer des fritures de poisson en plein air \u00e0 une situation o\u00f9 l’on s’assoit avec un menu et o\u00f9 l’on se fait servir est devenu un \u00ab\u00a0marqueur de statut\u00a0\u00bb.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Par Nathaniel Meyersohn, Source: CNN Les communaut\u00e9s \u00e0 travers le pays perdent les biscuits au cheddar et les fruits de mer \u00e0 volont\u00e9 alors que Red Lobster, en difficult\u00e9, ferme une centaine de restaurants aux \u00c9tats-Unis, et que 135 autres fermetures sont \u00e0 pr\u00e9voir. Mais le d\u00e9clin de Red Lobster est surtout une perte<\/p>","protected":false},"author":33,"featured_media":58486,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":"","rank_math_focus_keyword":"","rank_math_title":"","rank_math_description":"","rank_math_canonical_url":"","rank_math_robots":null,"rank_math_facebook_title":"","rank_math_facebook_description":"","rank_math_twitter_title":"","rank_math_twitter_description":""},"categories":[941],"tags":[],"class_list":["post-58479","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-revue-de-presse"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58479"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58479\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}