{"id":69279,"date":"2025-01-29T10:02:30","date_gmt":"2025-01-29T09:02:30","guid":{"rendered":"https:\/\/antilla-martinique.com\/?p=69279"},"modified":"2025-02-04T14:23:39","modified_gmt":"2025-02-04T13:23:39","slug":"un-gout-de-passion-an-tje-coco-laventure-gastronomique-de-coralie-arnaud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/un-gout-de-passion-an-tje-coco-laventure-gastronomique-de-coralie-arnaud\/","title":{"rendered":"A Taste of Passion: An Tj\u00e8 Coco, Coralie Arnaud\u2019s Culinary Adventure"},"content":{"rendered":"

\u201cAvec An Tj\u00e8 Coco, je ne fais pas juste des cr\u00eapes, mais des P\u00e9pites, je cr\u00e9e des instants d\u2019\u00e9motion qui rassemblent et c\u00e9l\u00e8brent l\u2019art de vivre \u00e0 la martiniquaise. \u00bb<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Fondatrice passionn\u00e9e de An Tj\u00e8 Coco, Coralie Arnaud est une entrepreneuse martiniquaise qui a su transformer son amour pour les cr\u00eapes en une aventure gastronomique unique. Pass\u00e9e du monde m\u00e9dical \u00e0 celui de la restauration haut de gamme, elle propose aujourd\u2019hui des \u00ab P\u00e9pites \u00bb \u2014 des cr\u00eapes r\u00e9vis\u00e9es et raffin\u00e9es \u2014 qui enchantent les papilles tout en mettant en valeur les saveurs locales. Retour sur le beau parcours de cette cheffe-cr\u00e9atrice et sur l\u2019essence de son projet <\/strong>m\u00ealant savoir-faire artisanal et excellence locale.<\/strong><\/h3>\n
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Cre\u0300me bru\u0302le\u0301e Passion<\/figcaption><\/figure>\n

Un parcours atypique et audacieux<\/strong><\/h3>\n

Infirmi\u00e8re anesth\u00e9siste de formation, Coralie Arnaud a exerc\u00e9 pendant onze ans dans le milieu m\u00e9dical avant de tout quitter pour suivre sa passion. \u00ab J\u2019ai toujours aim\u00e9 les cr\u00eapes, c\u2019est mon dessert pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 depuis l\u2019enfance \u00bb, <\/em>confie-t-elle. C\u2019est \u00e0 Paris, avec ses coll\u00e8gues de ce m\u00eame milieu m\u00e9dical, qu\u2019elle a commenc\u00e9 \u00e0 exp\u00e9rimenter ses recettes en partageant ses cr\u00e9ations. Le succ\u00e8s rencontr\u00e9 l\u2019a pouss\u00e9e \u00e0 se former \u00e0 l\u2019\u00c9cole Internationale de Cr\u00eapier de Saint-Malo<\/strong>, en Bretagne, une r\u00e9f\u00e9rence dans le domaine. \u00ab J\u2019avais besoin de solides bases pour proposer un produit de qualit\u00e9 \u00bb<\/em>, explique Coralie.<\/p>\n

Apr\u00e8s sa formation, elle est retourn\u00e9e en Martinique, son \u00eele natale, pour y fonder An Tj\u00e8 Coco<\/strong> en mars 2022. Son objectif \u00e9tait clair : offrir un produit haut de gamme, gastronomique, \u00e0 travers une approche innovante de la cr\u00eape traditionnelle.<\/p>\n

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Montblanc<\/figcaption><\/figure>\n

Des \u00ab P\u00e9pites \u00bb uniques au go\u00fbt de la Martinique<\/strong><\/h3>\n

An Tj\u00e8 Coco ne propose pas simplement des cr\u00eapes. Coralie a r\u00e9invent\u00e9 ce classique en cr\u00e9ant des \u00ab P\u00e9pites \u00bb, des versions raffin\u00e9es et revisit\u00e9es, \u00e0 la fois sucr\u00e9es et sal\u00e9es. Parmi ses cr\u00e9ations phares, on retrouve la \u00ab P\u00e9pite fa\u00e7on gratin de banane jaune \u00bb, qui associe des ingr\u00e9dients locaux comme la banane frite, le lard fum\u00e9 et la b\u00e9chamel. Pour les amateurs de sucr\u00e9, des saveurs comme \u00ab coco-passion \u00bb ou \u00ab fleur d\u2019oranger-pistache \u00bb s\u00e9duisent les papilles.<\/p>\n

Elle privil\u00e9gie des produits locaux et de qualit\u00e9, comme la farine de sarrasin bio sans gluten pour les sal\u00e9es et la farine de bl\u00e9 traditionnelle pour les sucr\u00e9es. \u00ab Chaque ingr\u00e9dient est soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9 pour garantir une exp\u00e9rience unique \u00bb,<\/em> pr\u00e9cise-t-elle. De plus, ses P\u00e9pites se distinguent par leur conservation : elles restent fra\u00eeches et savoureuses jusqu\u2019\u00e0 72 heures, une v\u00e9ritable prouesse dans le domaine.<\/u><\/p>\n

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P\u00e9pite Lambi…<\/figcaption><\/figure>\n

Une gamme de produits compl\u00e8te et innovante<\/strong><\/h3>\n

Au-del\u00e0 des P\u00e9pites, cette passionn\u00e9e d\u00e9cline la cr\u00eape sous plusieurs formes, m\u00ealant tradition et cr\u00e9ativit\u00e9. Sa gamme comprend des chips de cr\u00eapes croustillantes, des g\u00e2teaux de cr\u00eapes personnalis\u00e9s selon les go\u00fbts du client, et m\u00eame des b\u00fbches de cr\u00eapes garnies de ganaches, id\u00e9ales pour les f\u00eates. \u00ab Mon plaisir est de surprendre mes clients, de leur montrer qu\u2019avec une P\u00e9pite, on peut recr\u00e9er leurs desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s comme un fraisier ou un Mont-Blanc \u00bb,<\/em> partage-t-elle.<\/p>\n

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Pe\u0301pite praline cacahuette…pour Octobre Rose<\/figcaption><\/figure>\n

Elle travaille \u00e9galement sur des produits th\u00e9matiques, comme les P\u00e9pites roses r\u00e9alis\u00e9es pour Octobre Rose ou des cr\u00e9ations personnalis\u00e9es pour des \u00e9v\u00e9nements d\u2019entreprise. Chaque produit est le r\u00e9sultat d\u2019un processus minutieux, m\u00ealant tests et ajustements pour parvenir \u00e0 une harmonie parfaite de saveurs et de textures.<\/p>\n

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Une exp\u00e9rience enrichissante \u00e0 la Foire de Paris<\/strong><\/h3>\n

En 2021, Coralie a eu l\u2019opportunit\u00e9 de participer \u00e0 la Foire de Paris, un \u00e9v\u00e9nement incontournable qui rassemble des talents culinaires du monde entier. Gr\u00e2ce \u00e0 un stand propos\u00e9 par la Chambre de Commerce et d\u2019industrie de Martinique, elle a pu pr\u00e9senter ses P\u00e9pites \u00e0 une nouvelle client\u00e8le. \u00ab Ce fut un v\u00e9ritable challenge, mais aussi une exp\u00e9rience humaine et professionnelle enrichissante \u00bb,<\/em> se souvient-elle. Bien que l\u2019aventure n\u2019ait pas \u00e9t\u00e9 financi\u00e8rement profitable, elle lui a permis de gagner en visibilit\u00e9 et en comp\u00e9tences, notamment en gestion du stress et en communication.<\/p>\n

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Pe\u0301pite Paris Brest<\/figcaption><\/figure>\n

Une entrepreneure engag\u00e9e<\/strong><\/h3>\n

With An Tj\u00e8 Coco<\/strong>, elle incarne parfaitement cet \u00e9tat d\u2019esprit, alliant passion, rigueur <\/strong>and cr\u00e9ativit\u00e9<\/strong> pour valoriser la gastronomie martiniquaise sous un jour nouveau.<\/p>\n

Coralie g\u00e8re son entreprise avec passion et rigueur. En l\u2019absence d\u2019aides financi\u00e8res, elle a financ\u00e9 An Tj\u00e8 Coco gr\u00e2ce \u00e0 ses \u00e9conomies personnelles et \u00e0 son travail acharn\u00e9. \u00ab Tout ce que j\u2019ai construit aujourd\u2019hui, je l\u2019ai fait seule \u00bb, souligne-t-elle.<\/p>\n

An Tj\u00e8 Coco fonctionne principalement sur des prestations traiteurs, s\u2019adressant \u00e0 des \u00e9v\u00e9nements comme les mariages, anniversaires, cocktails ou s\u00e9minaires d\u2019entreprise. An Tj\u00e8 Coco propose un service sur mesure, allant jusqu\u2019\u00e0 la personnalisation des saveurs en fonction des pr\u00e9f\u00e9rences des clients.<\/p>\n

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\u00ab La vie, c\u2019est maintenant. Il faut oser et cr\u00e9er pour savoir ce que l\u2019on veut vraiment. \u00bb<\/em><\/h2>\n<\/blockquote>\n

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P\u00e9pite Passion Coulis framboise<\/figcaption><\/figure>\n

Un regard tourn\u00e9 vers l\u2019avenir<\/strong><\/h3>\n

Pour Coralie, le d\u00e9fi de l\u2019entrepreneuriat r\u00e9side avant tout dans l\u2019\u00e9quilibre. \u00ab Il est essentiel de bien s\u2019entourer et de ne pas s\u2019oublier en chemin \u00bb<\/em>, affirme-t-elle. Sa vision pour An Tj\u00e8 Coco est claire : d\u00e9velopper son activit\u00e9 tout en maintenant une vie personnelle \u00e9panouissante. Elle envisage \u00e9galement de continuer \u00e0 innover en cr\u00e9ant de nouvelles P\u00e9pites et en relevant les d\u00e9fis cr\u00e9atifs que ses clients lui proposent.<\/p>\n

Pour les jeunes qui souhaitent se lancer dans l\u2019entrepreneuriat, elle adresse un conseil plein de sagesse : \u00ab La vie, c\u2019est maintenant. Il faut oser et cr\u00e9er pour savoir ce que l\u2019on veut vraiment. \u00bb<\/em><\/p>\n

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Pe\u0301pite Pina Colada<\/figcaption><\/figure>\n
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Pe\u0301pite trois chocolats<\/figcaption><\/figure>\n

Une aventure humaine et culinaire<\/strong><\/h3>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 sa cr\u00e9ativit\u00e9, son authenticit\u00e9 et son engagement, Coralie Arnaud est parvenue \u00e0 faire d\u2019An Tj\u00e8 Coco une r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de gastronomie martiniquaise. \u00ab Si je suis l\u00e0 aujourd\u2019hui, c\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 ma famille, mes amis et \u00e0 tous ceux qui m\u2019ont fait confiance et soutenu. Je leur dis un grand merci \u00bb,<\/em><\/strong> conclut-elle avec \u00e9motion.<\/p>\n

Propos recueilli par Philippe PIED<\/em><\/p>\n

Cr\u00e9dit Photos : 18.19 Digital, Dave Photography<\/em><\/p>\n

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T\u00e9l.: 0696 85 70 77 – Mail : <\/strong>antjecoco@gmail.com<\/span><\/h2>\n
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LA CARAM\u00c9LISATION…<\/h2>\n