Dominica News Online \u2013 <\/p>\n
L\u2019industrie du cacao en Dominique est sur le point de conna\u00eetre un d\u00e9veloppement majeur gr\u00e2ce \u00e0 une formation intensive de cinq jours ax\u00e9e sur les aspects sp\u00e9cifiques de la culture du cacao de sp\u00e9cialit\u00e9, la gestion post-r\u00e9colte, le contr\u00f4le qualit\u00e9 et l\u2019\u00e9valuation sensorielle. Cet \u00e9v\u00e9nement, qui s\u2019est tenu du 3 au 7 f\u00e9vrier 2025 au complexe halieutique de Marigot, a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 en collaboration avec l\u2019Organisation des Nations Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture (FAO), le minist\u00e8re dominicain de l\u2019Agriculture, des P\u00eaches et de l\u2019\u00c9conomie bleue et verte, ainsi que le Centre de recherche sur le cacao de l\u2019Universit\u00e9 des Antilles (UWI-CRC), selon un communiqu\u00e9 de la FAO.<\/p>\n
Le programme a combin\u00e9 connaissances th\u00e9oriques et activit\u00e9s pratiques, incluant l\u2019ouverture des cabosses, le suivi de la fermentation, la taille, le greffage et le profilage des ar\u00f4mes selon des normes d\u2019\u00e9valuation internationales reconnues.<\/p>\n
Cette initiative s\u2019inscrit dans le cadre du projet de la FAO intitul\u00e9 \u00ab Renforcement des bases d\u2019un secteur du cacao de sp\u00e9cialit\u00e9 dans les Cara\u00efbes \u00bb, visant \u00e0 doter les producteurs, transformateurs et acteurs de l\u2019industrie des comp\u00e9tences n\u00e9cessaires pour d\u00e9velopper un secteur solide. L\u2019objectif est d\u2019am\u00e9liorer les techniques de production et de post-r\u00e9colte, tout en sensibilisant \u00e0 la qualit\u00e9 par des m\u00e9thodes d\u2019analyse sensorielle afin d\u2019acc\u00e9der aux march\u00e9s haut de gamme.<\/p>\n
Des retours positifs des participants<\/p>\n
Jacqueline Douglas, de Hamstead Estate et membre de la coop\u00e9rative des producteurs de cacao du Nord-Est, a soulign\u00e9 l\u2019impact positif de la formation :
\n\u00ab Cette formation a \u00e9t\u00e9 extr\u00eamement enrichissante. Elle ne s\u2019est pas limit\u00e9e aux techniques pratiques, mais a aussi expliqu\u00e9 leur logique, ce qui a encourag\u00e9 les participants \u00e0 am\u00e9liorer leurs m\u00e9thodes agricoles et la gestion des exploitations. L\u2019intervention d\u2019experts hautement qualifi\u00e9s a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9cieuse. \u00bb<\/p>\n
Les sessions ont \u00e9t\u00e9 anim\u00e9es par des sp\u00e9cialistes du UWI-CRC, notamment le professeur Umaharan, expert en g\u00e9n\u00e9tique et directeur du centre ; le Dr Sukha, chercheur et technologue alimentaire ; la Dr Romina Umaharan, responsable de la pathologie ; ainsi que Mme Annelle Holder-John, agronome.<\/p>\n
Les th\u00e8mes abord\u00e9s comprenaient :
\n\t\u2022\tLa cr\u00e9ation et la gestion durable des plantations de cacao
\n\t\u2022\tLes meilleures pratiques de fermentation pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9
\n\t\u2022\tLa lutte contre les maladies et ravageurs
\n\t\u2022\tL\u2019optimisation du s\u00e9chage et l\u2019assurance qualit\u00e9
\n\t\u2022\tLa tra\u00e7abilit\u00e9 et les r\u00e9glementations sanitaires essentielles \u00e0 l\u2019exportation
\n\t\u2022\tL\u2019am\u00e9lioration de la fertilit\u00e9 des sols et la r\u00e9duction des m\u00e9taux lourds dans le cacao
\n\t\u2022\tL\u2019\u00e9valuation sensorielle et le profilage des ar\u00f4mes<\/p>\n
Anne Desrochers, sp\u00e9cialiste de la production et de la protection des plantes au bureau sous-r\u00e9gional de la FAO pour les Cara\u00efbes, a soulign\u00e9 :
\n\u00ab Cette formation donne aux agriculteurs et transformateurs les outils pour adopter des pratiques durables, am\u00e9liorer leur productivit\u00e9 et renforcer leur sensibilisation \u00e0 la qualit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9valuation sensorielle. En d\u00e9veloppant leur expertise, ils contribueront \u00e0 la r\u00e9putation de la Dominique sur le march\u00e9 du cacao de sp\u00e9cialit\u00e9. \u00bb<\/p>\n
Un atout pour l\u2019avenir du cacao en Dominique<\/p>\n
Plusieurs participants ont t\u00e9moign\u00e9 des b\u00e9n\u00e9fices de cette formation. Julia Napier, de la chocolaterie Pointe Baptiste, a salu\u00e9 les enseignements re\u00e7us sur le greffage et la gestion agricole. Ivan Ferreira, technicien de laboratoire au minist\u00e8re de l\u2019Agriculture et fabricant de b\u00e2tons de cacao, a soulign\u00e9 le fort potentiel de la Dominique sur le march\u00e9 du cacao fin, combinant sols fertiles et savoir-faire accru. Jamal Prince, de Jamagro Processing Ltd., a qualifi\u00e9 la formation de \u00ab tr\u00e8s enrichissante \u00bb, mettant en avant l\u2019expertise des formateurs et l\u2019importance des connaissances acquises sur la production et la transformation du cacao.<\/p>\n
\u00c0 l\u2019issue des cinq jours, le Dr Sukha du UWI-CRC a exprim\u00e9 sa satisfaction quant aux r\u00e9sultats du programme en Dominique, affirmant qu\u2019il avait permis aux participants d\u2019acqu\u00e9rir des comp\u00e9tences essentielles en agronomie, post-r\u00e9colte, contr\u00f4le qualit\u00e9 et \u00e9valuation sensorielle. Il a conclu :
\n\u00ab Cette initiative financ\u00e9e par la FAO est une \u00e9tape cruciale pour renforcer les bases du secteur du cacao de sp\u00e9cialit\u00e9 dans les Cara\u00efbes. Elle r\u00e9pond aux d\u00e9fis de la r\u00e9habilitation des exploitations, de l\u2019adoption de pratiques agricoles intelligentes face au climat et de l\u2019am\u00e9lioration de la qualit\u00e9, afin d\u2019assurer \u00e0 la Dominique une reconnaissance durable comme producteur de cacao d\u2019exception. \u00bb<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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