B\u0153uf, poulet, porc, cabri, lapin, saucisse, boudin. De la viande \u00e0 gogo, il y en aura au Lamentin trois jours durant \u00e0 l\u2019occasion du Village de la viande. Pour sa quinzi\u00e8me \u00e9dition, la manifestation ne d\u00e9roge pas \u00e0 la r\u00e8gle. Elle r\u00e9galera les gourmands avec sa traditionnelle soupe 4 vitesses (4 vitesses parce que 4 viandes) d\u00e8s 6 heures du matin.<\/p>\n
Le pr\u00e9sident de l\u2019Amiv compte sur ce week-end prolong\u00e9 pour attirer les chalands. Le village de la viande prendra place vendredi et s\u2019installera jusqu\u2019\u00e0 dimanche \u00e0 l\u2019abattoir du Lamentin, \u00e0 Place d\u2019Armes. \u00ab Pendant ces 3 jours, \u00e9leveurs et bouchers offriront au public un grand choix de viandes : porc, poulet, dinde, pintade, b\u0153uf, mouton, cabri, boudin, saucisses. Les coop\u00e9ratives Codem (b\u0153uf), Coopmar (porc), Madivial (porc et volaille) et Scacom (ovins \u2013 caprins) assureront l’approvisionnement en viande des exposants \u00bb, indique l\u2019Amiv (Association martiniquaise interprofessionnelle de viande).<\/p>\n
L\u2019objectif est de mettre en avant ce produit p\u00e9yi \u00e0 toutes les sauces. Le Village de la viande est organis\u00e9 par l\u2019Amiv en collaboration avec les coop\u00e9ratives et les artisans bouchers sous le label C\u0153ur Martinique produit p\u00e9yi. Il garantit l\u2019origine de la production locale. Lors de la manifestation gourmande, la CTM mettra \u00e0 disposition des organisateurs les installations de la R\u00e9gie Abattoirs de Martinique.<\/p>\n
Le Village de la viande se veut interactif. Il ne s\u2019agira pas uniquement d\u2019un grand march\u00e9 puisqu\u2019il sera ponctu\u00e9 d\u2019animations et de d\u00e9gustations gratuites.<\/p>\n
\u00ab On veut montrer aux potentiels clients que nos animaux sont abattus \u00e0 l\u2019abattoir, contr\u00f4l\u00e9s et vendus sur place \u00bb<\/p><\/blockquote>\n
explique Henri Basson, pr\u00e9sident de l\u2019Amiv. Une fa\u00e7on de redorer l\u2019image de la consommation de viande montr\u00e9e du doigt pour sa lourde empreinte carbone, ses effets sur la sant\u00e9 et son prix. \u00ab Tout a augment\u00e9. Les \u00e9leveurs ach\u00e8tent leurs aliments \u00e0 un prix tr\u00e8s co\u00fbteux. C\u2019est normal de r\u00e9percuter les prix. Mais \u00e0 l\u2019Amiv, je veux qu\u2019on arrive \u00e0 trouver un \u00e9quilibre \u00bb, soutient Henri Basson.<\/p>\n
Bient\u00f4t un CAP boucher en Martinique<\/h4>\n
Le pr\u00e9sident ne cache pas que la fili\u00e8re traverse une crise. \u00ab\u00a0Les \u00e9leveurs ont besoin d\u2019aide. Nous devons trouver un consensus.\u00a0\u00bb Une r\u00e9ponse \u00e0 la crise pourrait se trouver vers la jeunesse. Deux bouchers en partance \u00e0 la retraite seront mis \u00e0 l\u2019honneur lors de l\u2019\u00e9v\u00e9nement tout comme le jeune qui prendra la rel\u00e8ve. \u00ab\u00a0Nous allons lui offrir une valise de couteaux pour commencer son m\u00e9tier\u00a0\u00bb, annonce le pr\u00e9sident. Henri Basson joint le geste \u00e0 la parole puisqu\u2019il est en train de mettre en place un CAP boucher pour former la rel\u00e8ve.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Nous avons de plus en plus de bouchers qui partent et de moins en moins de jeunes. Nous sommes oblig\u00e9s de mettre en place ce CAP en Martinique de fa\u00e7on \u00e0 ce que nos jeunes puissent int\u00e9grer le m\u00e9tier.\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n
Le pr\u00e9sident explique n\u00e9anmoins que cette fili\u00e8re a de l\u2019avenir. \u00ab\u00a0Je me bats pour cette fili\u00e8re. Il ne faut pas laisser partir notre jeunesse martiniquaise.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Pour ces trois jours de manifestation, l\u2019Amiv attend plus de 1500 personnes.<\/p>\n
Laurianne Nomel<\/em><\/p>\n
Note : Le Village de la viande, vendredi 15, samedi 16, vendredi 17 ao\u00fbt de 7 heures \u00e0 17 heures sur le parking de l’abattoir \u00e0 place d’Armes, Lamentin.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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