{"id":79563,"date":"2025-09-10T22:09:51","date_gmt":"2025-09-10T21:09:51","guid":{"rendered":"https:\/\/antilla-martinique.com\/?p=79563"},"modified":"2025-09-10T22:09:51","modified_gmt":"2025-09-10T21:09:51","slug":"des-chefs-de-jamaique-sassocient-au-norwegian-seafood-council-pour-la-cuisine-la-morue-et-la-creativite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/des-chefs-de-jamaique-sassocient-au-norwegian-seafood-council-pour-la-cuisine-la-morue-et-la-creativite\/","title":{"rendered":"Des chefs de Jama\u00efque s’associent au Norwegian Seafood Council pour la cuisine, la morue et la cr\u00e9ativit\u00e9"},"content":{"rendered":"
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Dominica News Online \u2013<\/span><\/strong> Mardi 9 septembre 2025\u00a0<\/span><\/div>\n<\/header>\n
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Les cuisiniers jama\u00efcains s’efforcent de sublimer le poisson sal\u00e9, aliment de base r\u00e9gional, en mettant en valeur sa grande polyvalence, au-del\u00e0 des id\u00e9es re\u00e7ues. Aussi appel\u00e9 morue ou \u00ab\u00a0la mori\u00a0\u00bb en Dominique, il faisait partie des denr\u00e9es rationn\u00e9es des populations asservies des Cara\u00efbes, auxquelles ont \u00e9t\u00e9 introduites de nouvelles saveurs africaines et autochtones. Aujourd’hui, on trouve des plats \u00e0 base de morue sal\u00e9e et s\u00e9ch\u00e9e dans tout l’archipel, du poisson sal\u00e9 et de l’ak\u00e9e jama\u00efcains aux beignets a\u00e9riens de la Barbade, en passant par le \u00ab\u00a0sancoche\u00a0\u00bb cr\u00e9meux \u00e0 la noix de coco de la Dominique et le savoureux \u00ab\u00a0buljol\u00a0\u00bb de Trinit\u00e9-et-Tobago.<\/span><\/p>\n

Un communiqu\u00e9 de presse ind\u00e9pendant a partag\u00e9 que gr\u00e2ce \u00e0 un effort de collaboration avec le Norwegian Seafood Council (NSC) et son initiative Saltfish from Norway, les chefs jama\u00efcains Rameish Desouza de Rameish’s Kitchen, Whitney Walcott de Whitney’s Kitchen et Rosemarie Jackson de Cally J’s Kitchen ont \u00e9t\u00e9 mis au d\u00e9fi de d\u00e9velopper des plats inventifs visant \u00e0 surprendre, ravir et inspirer le public local.<\/span><\/p>\n

\u00ab La campagne fait partie de la mission plus large du NSC visant \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer le lien culinaire et culturel profond entre la Norv\u00e8ge et la Jama\u00efque \u00e0 travers l’un des ingr\u00e9dients les plus appr\u00e9ci\u00e9s des \u00eeles : le poisson sal\u00e9 \u00bb, indique le communiqu\u00e9.<\/span><\/p>\n

Le rapport souligne \u00e9galement qu’au cours de l’ann\u00e9e \u00e9coul\u00e9e, le NSC a renforc\u00e9 sa pr\u00e9sence en Jama\u00efque en organisant un \u00e9v\u00e9nement culinaire intitul\u00e9 \u00ab\u00a0Un \u00e9change savoureux\u00a0: la Norv\u00e8ge rencontre la Jama\u00efque\u00a0\u00bb, ainsi que plusieurs exp\u00e9riences culinaires \u00e9ph\u00e9m\u00e8res \u00e0 Kingston et Portmore. Le chef Rameish Desouza a r\u00e9cemment repr\u00e9sent\u00e9 la Jama\u00efque lors d’un salon international du poisson sal\u00e9 en Norv\u00e8ge, tandis que Whitney Walcott et Cally Jackson auraient activement sensibilis\u00e9 la communaut\u00e9 locale \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9 de cet ingr\u00e9dient traditionnel.<\/span><\/p>\n

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La chef Whitney Walcott pr\u00e9sente ses emballages de fruits de mer de haute qualit\u00e9 en provenance de Norv\u00e8ge, l’ingr\u00e9dient cl\u00e9 de ses plats cr\u00e9atifs et appr\u00e9ci\u00e9s du public.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Walcott a relev\u00e9 le d\u00e9fi avec enthousiasme, alliant saveurs carib\u00e9ennes et influences internationales. Elle a d\u00e9clar\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0De tous les plats de poisson sal\u00e9 que j’ai cr\u00e9\u00e9s pour la campagne, les trois qui se sont le plus d\u00e9marqu\u00e9s sont le riz frit au poisson sal\u00e9 sauce aigre-douce, les p\u00e2tes au poisson sal\u00e9 au lait de coco et le poisson sal\u00e9 au curry de noix de coco.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

\u00ab Ces plats ont emmen\u00e9 le poisson sal\u00e9 dans des directions inattendues qui ont surpris les convives tout en offrant des saveurs \u00e9tonnantes \u00bb, a-t-elle ajout\u00e9.<\/span><\/p>\n

Elle a reconnu avoir re\u00e7u des commentaires positifs pour son innovation, d\u00e9clarant : \u00ab Les r\u00e9ponses de ceux qui ont go\u00fbt\u00e9 ces plats uniques de poisson sal\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 extr\u00eamement positives. \u00bb<\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Beaucoup de gens ont exprim\u00e9 leur surprise\u00a0; ils n’arrivaient pas \u00e0 croire qu’il s’agissait bien de poisson sal\u00e9\u00a0! Jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, tous les plats ont \u00e9t\u00e9 bien accueillis\u00a0\u00bb, a-t-elle remarqu\u00e9.<\/span><\/p>\n

Desouza a \u00e9galement repouss\u00e9 ses limites cr\u00e9atives.<\/span><\/p>\n

\u00ab Mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est sans aucun doute le Naan farci au fromage frais et au poisson sal\u00e9. Parmi mes trois pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, celui-ci se d\u00e9marque par sa cr\u00e9ativit\u00e9 et son profil aromatique \u00bb, a-t-il confi\u00e9. Connu pour ses cr\u00e9ations fusion audacieuses, il est convaincu que le poisson sal\u00e9 a un potentiel inexploit\u00e9. \u00ab J’ai d\u00e9couvert que le poisson sal\u00e9 est bien plus polyvalent qu’on ne le pense. Je me suis lanc\u00e9 le d\u00e9fi d’explorer diff\u00e9rents profils de saveurs, et je suis ravi du r\u00e9sultat. \u00bb<\/span><\/p>\n

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Le chef Rameish Desouza pr\u00e9sente fi\u00e8rement son plat d’inspiration jama\u00efcaine, un festival frit \u00e0 la noix de coco avec du chou et du poisson sal\u00e9, accompagn\u00e9 d’un beignet de poisson sal\u00e9 farci au fromage \u00e0 la cr\u00e8me, qu’il a pr\u00e9par\u00e9 lors d’un voyage en Norv\u00e8ge lors d’une exposition internationale de poisson sal\u00e9.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

De m\u00eame, Cally Jackson a exprim\u00e9 son enthousiasme pour un plat particulier.<\/span><\/p>\n

\u00ab Le rago\u00fbt de poisson sal\u00e9, c’est mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, absolument ! \u00bb s’est-elle exclam\u00e9e. \u00ab Avec toutes les bonnes \u00e9pices, c’est un plat tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9. Dans ma famille, tout le monde parle toujours de la belle association du poisson sal\u00e9 et des \u00e9pices. \u00bb<\/span><\/p>\n

Pour elle, un aspect gratifiant de la campagne a \u00e9t\u00e9 de voir ses recettes prendre vie gr\u00e2ce \u00e0 d\u2019autres.<\/span><\/p>\n

\u00ab Rien que d’entendre les gens dire : \u00ab\u00a0Tiens, on va essayer cette recette !\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0Je l’ai essay\u00e9e avec du poisson sal\u00e9 et c’\u00e9tait tellement bon !\u00a0\u00bb, \u00e7a me donne envie de recommencer \u00bb, dit-elle. Elle se souvient avec tendresse d’une visite dans une communaut\u00e9 rurale o\u00f9 quelqu’un avait pr\u00e9par\u00e9 son curry de poisson sal\u00e9 signature exactement comme elle l’avait fait en ligne, la joie se lisant sur son visage.<\/span><\/p>\n

\u00ab L’un des gars a allum\u00e9 un feu et a pr\u00e9par\u00e9 mon fameux plat de poisson sal\u00e9 au curry, exactement comme je l’avais fait en ligne. Son sourire \u00e9tait tout simplement incroyable. Depuis ce jour, tout le monde dans la communaut\u00e9 pr\u00e9pare du poisson sal\u00e9 au curry au moins une fois par semaine. \u00bb<\/span><\/p>\n

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La chef Rosemarie Jackson porte fi\u00e8rement sa veste de chef de marque Saltfish from Norway, pr\u00eate \u00e0 inspirer les Jama\u00efcains avec ses interpr\u00e9tations imaginatives d’un aliment de base traditionnel.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Au-del\u00e0 du d\u00e9veloppement de nouvelles recettes, les chefs ont trouv\u00e9 satisfaction \u00e0 observer les autres explorer de nouvelles fa\u00e7ons de d\u00e9guster le poisson sal\u00e9. \u00ab Cette campagne a v\u00e9ritablement encourag\u00e9 l’innovation \u00bb, a expliqu\u00e9 Whitney. \u00ab Exp\u00e9rimenter diff\u00e9rentes cuisines et diff\u00e9rents profils de saveurs m’a ouvert les yeux sur de nouvelles possibilit\u00e9s. Le poisson sal\u00e9 s’adapte \u00e0 merveille \u00e0 une multitude de plats, des inspirations asiatiques aux p\u00e2tes cr\u00e9meuses. \u00bb<\/span><\/p>\n

Pour Desouza, l’objectif principal reste de rendre la cuisine captivante. \u00ab\u00a0Cuisiner ne devrait pas \u00eatre ennuyeux. J’ai pr\u00e9par\u00e9 du poisson sal\u00e9 au curry de noix de coco et aux feuilles de courge, et mes amis et ma famille ont ador\u00e9. On peut aussi laisser libre cours \u00e0 sa cr\u00e9ativit\u00e9\u00a0\u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9.<\/span><\/p>\n

Jackson a bien r\u00e9sum\u00e9 le sentiment : \u00ab Ne battez pas la chose avant de l’avoir essay\u00e9e ! \u00bb<\/span><\/p>\n

\u00ab Alors que le Norwegian Seafood Council continue de nourrir le lien avec le poisson sal\u00e9 de la Jama\u00efque, des campagnes comme celle-ci montrent qu’avec un peu d’imagination et beaucoup de saveur, les possibilit\u00e9s sont infinies \u00bb, indique le communiqu\u00e9.<\/span><\/p>\n

Cr\u00e9dit photo : Infinity Integrated Marketing Communications Ltd.<\/span><\/em><\/p>\n

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Le festival de chou et de poisson sal\u00e9 frit \u00e0 la noix de coco du chef Rameish Desouza, ainsi qu’un beignet de poisson sal\u00e9 farci au fromage \u00e0 la cr\u00e8me – deux plats qu’il a fi\u00e8rement pr\u00e9par\u00e9s lors de son voyage en Norv\u00e8ge pour une exposition internationale de poisson sal\u00e9.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Gros plan sur les d\u00e9licieuses p\u00e2tes au poisson sal\u00e9 dans une sauce cr\u00e9meuse \u00e0 la noix de coco, un plat qui a ravi les convives de la station Saltfish from Norway au Devon House Seafood Fiesta.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Une touche signature ! La chef Whitney Walcott peaufine son savoureux poisson sal\u00e9 aigre-doux lors de l’\u00e9v\u00e9nement \u00e9ph\u00e9m\u00e8re \u00ab\u00a0Taste of Norway\u00a0: Saltfish Delights\u00a0\u00bb \u00e0 Portmore l’ann\u00e9e derni\u00e8re.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Les nouilles saut\u00e9es au poisson sal\u00e9 aigre-doux du chef Whitney Walcott, un plat appr\u00e9ci\u00e9 de tous, pr\u00e9par\u00e9 au Devon House Seafood Fiesta.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Les savoureux beignets de poisson sal\u00e9 et de callaloo du chef Rosemarie Jackson, un classique r\u00e9invent\u00e9 pour le palais moderne.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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La polenta au poisson sal\u00e9 du chef Rosemarie Jackson, un plat simple mais d\u00e9licieux.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Poisson sal\u00e9 \u00e0 la noix de coco, un plat r\u00e9confortant et d\u00e9licieux pr\u00e9par\u00e9 par le chef Rosemarie Jackson qui montre la polyvalence du poisson sal\u00e9 avec des saveurs cr\u00e9meuses et traditionnelles jama\u00efcaines.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Le naan farci au fromage \u00e0 la cr\u00e8me et au poisson sal\u00e9 du chef Rameish Desouza, un plat qui se distingue par sa cr\u00e9ativit\u00e9 et son profil de saveur.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Le petit pain au poisson sal\u00e9 Alfredo du chef Rameish Desouza, une cr\u00e9ation innovante et d\u00e9cadente accompagn\u00e9e de sa sauce au poisson sal\u00e9 au fromage.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Le rago\u00fbt de pois au poisson sal\u00e9 signature du chef Rosemarie Jackson, un plat qui pla\u00eet \u00e0 tous et qui combine parfaitement les \u00e9pices traditionnelles avec le poisson sal\u00e9<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Le chef Rameish Desouza lors d’une visite des coulisses d’une p\u00eacherie locale en Norv\u00e8ge, o\u00f9 il a pu constater de visu la source du poisson sal\u00e9 norv\u00e9gien de premi\u00e8re qualit\u00e9.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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La chef Whitney Walcott pr\u00e9sente ses emballages de fruits de mer de haute qualit\u00e9 en provenance de Norv\u00e8ge, l’ingr\u00e9dient cl\u00e9 de ses plats cr\u00e9atifs et appr\u00e9ci\u00e9s du public.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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