{"id":79646,"date":"2025-09-17T00:06:43","date_gmt":"2025-09-16T23:06:43","guid":{"rendered":"https:\/\/antilla-martinique.com\/?p=79646"},"modified":"2025-09-17T00:06:43","modified_gmt":"2025-09-16T23:06:43","slug":"erick-geovany-ac-tot-innovateur-de-lindustrie-du-cacao-au-guatemala-reconnu-comme-leader-de-liica-en-matiere-de-developpement-rural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/erick-geovany-ac-tot-innovateur-de-lindustrie-du-cacao-au-guatemala-reconnu-comme-leader-de-liica-en-matiere-de-developpement-rural\/","title":{"rendered":"Erick Geovany Ac Tot, innovateur de l’industrie du cacao au Guatemala, reconnu comme leader de l’IICA en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement rural"},"content":{"rendered":"
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Dominica News Online —<\/span><\/strong>Erick travaille avec diverses organisations et coop\u00e9ratives de petits agriculteurs du nord du Guatemala. Photo : IICA<\/span><\/div>\n<\/header>\n
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Erick Geovany Ac Tot, un entrepreneur guat\u00e9malt\u00e8que bien connu sp\u00e9cialis\u00e9 dans le cacao, a \u00e9t\u00e9 honor\u00e9 du titre de Leader de la Ruralit\u00e9 dans les Am\u00e9riques par l’Institut Interam\u00e9ricain de Coop\u00e9ration pour l’Agriculture (IICA).<\/span><\/p>\n

Un rapport de l’IICA indique qu’Ac Tot a consacr\u00e9 des ann\u00e9es \u00e0 soutenir les groupes de petits agriculteurs, \u00e0 promouvoir la culture du cacao de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure et \u00e0 conserver les cacaoyers patrimoniaux, en plus d’\u00eatre un expert en d\u00e9gustation de cacao.<\/span><\/p>\n

Dans le cadre de cette reconnaissance, il recevra le prix \u00ab\u00a0\u00c2me de la ruralit\u00e9\u00a0\u00bb, une distinction d\u00e9cern\u00e9e dans le cadre d’une initiative de l’IICA qui met en lumi\u00e8re les personnes qui contribuent significativement aux zones rurales de l’h\u00e9misph\u00e8re. Ce programme vise \u00e0 mettre en lumi\u00e8re ceux qui fa\u00e7onnent la durabilit\u00e9 r\u00e9gionale et mondiale, ainsi que la promotion de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de la stabilit\u00e9 nutritionnelle.<\/span><\/p>\n

Ac Tot explique : \u00ab Mes deux noms de famille inhabituellement courts refl\u00e8tent mes racines mayas Q’eqchi et la r\u00e9gion d’Alta Verapaz, au nord du Guatemala, o\u00f9 je suis n\u00e9 et j’ai grandi. \u00bb Cette d\u00e9claration souligne son lien profond avec la terre et l’h\u00e9ritage ancestral de la culture et de la consommation du cacao bien avant l’arriv\u00e9e de la colonisation.<\/span><\/p>\n

Tel un explorateur, Erick recherche et pr\u00e9serve les cacaoyers cr\u00e9oles qui poussent clandestinement dans les for\u00eats denses du Guatemala. Ces arbres, qui \u00ab ont pouss\u00e9 sans que personne ne les ait plant\u00e9s \u00bb, ressemblent beaucoup au cacaoyer ancestral cultiv\u00e9 par les Mayas. Ses efforts sont motiv\u00e9s non seulement par l’aventure, mais aussi par l’importance de pr\u00e9server ces plantes, porteuses de l’ADN de certaines des meilleures vari\u00e9t\u00e9s de cacao au monde. Leur pr\u00e9servation am\u00e9liore directement la qualit\u00e9 du cacao guat\u00e9malt\u00e8que, le rendant plus comp\u00e9titif sur les march\u00e9s du chocolat haut de gamme.<\/span><\/p>\n

Selon l’IICA, son parcours a commenc\u00e9 dans un village fond\u00e9 dans les ann\u00e9es 1950 par des familles venues d’autres r\u00e9gions, dont la famille de ses grands-parents. Ils sont arriv\u00e9s dans le nord d’Alta Verapaz gr\u00e2ce \u00e0 un programme de d\u00e9veloppement agricole men\u00e9 par le gouvernement. Au d\u00e9part, seules trois familles s’y sont install\u00e9es, louant des terres pour cultiver du ma\u00efs, \u00e9lever des porcs et cultiver des haricots, selon Erick.<\/span><\/p>\n

Progressivement, le village s’est agrandi avec l’arriv\u00e9e de nouvelles familles, ce qui a conduit \u00e0 la cr\u00e9ation d’une coop\u00e9rative permettant l’achat de terres et l’\u00e9tablissement de petites exploitations. Chaque famille cultivait diverses cultures, dont le cacao, qui est devenu un pilier de leur subsistance. Erick, a\u00een\u00e9 de sept enfants et seul n\u00e9 au village, a ensuite d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 avec sa famille \u00e0 Cob\u00e1n, la principale ville du d\u00e9partement, o\u00f9 son p\u00e8re a trouv\u00e9 un emploi. L\u00e0, Erick a poursuivi ses \u00e9tudes et obtenu un dipl\u00f4me d’agronomie \u00e0 l’Universit\u00e9 de San Carlos de Guatemala.<\/span><\/p>\n

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Ac Tot et d’autres producteurs et experts continuent de rechercher des cacaoyers cr\u00e9oles dans le nord du Guatemala, qui, au fil du temps, ont port\u00e9 les g\u00e8nes de la plante que les Mayas ont domestiqu\u00e9e il y a environ 3\u00a0000 ans. Photo\u00a0: IICA<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

En repensant \u00e0 son enfance, Ac Tot se souvient d’avoir visit\u00e9 le village de ses grands-parents pendant les vacances, le d\u00e9crivant comme un \u00ab\u00a0paradis avec des for\u00eats et des animaux sauvages, o\u00f9 ma famille avait appris \u00e0 cultiver la terre\u00a0\u00bb. Il est int\u00e9ressant de noter que pendant ses ann\u00e9es universitaires, il a poursuivi une carri\u00e8re de footballeur professionnel pour financer ses \u00e9tudes, jouant m\u00eame pour Cob\u00e1n Imperial, mais a finalement d\u00e9cid\u00e9 de suivre une autre voie professionnelle apr\u00e8s avoir obtenu son dipl\u00f4me.<\/span><\/p>\n

Ses premi\u00e8res missions l’ont amen\u00e9 \u00e0 collaborer avec des programmes de coop\u00e9ration europ\u00e9ens ax\u00e9s sur le d\u00e9veloppement communautaire et l’agriculture. Il a ensuite travaill\u00e9 \u00e0 l’universit\u00e9, puis est retourn\u00e9 dans sa communaut\u00e9 pour participer \u00e0 un projet de coop\u00e9ration ax\u00e9 sur la conservation, en collaboration avec des agriculteurs locaux pr\u00e8s du parc national de Lach\u00faa.<\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s avoir pass\u00e9 douze ans au sein de l’Union internationale pour la conservation de la nature (UICN), Ac Tot s’est immerg\u00e9 dans la cha\u00eene de valeur du cacao, renouant avec les m\u00e9thodes traditionnelles de culture du cacao dans le village de ses grands-parents, autrefois courantes dans les jardins familiaux. Cette exp\u00e9rience a jet\u00e9 les bases de son projet entrepreneurial actuel.<\/span><\/p>\n

Aujourd’hui, il dirige Guatemala Finest Kakau et Guatemala Cacao Company, tout en g\u00e9rant l’exploitation familiale qui porte le nom de sa m\u00e8re, Ana Mar\u00eda. L’exploitation privil\u00e9gie l’exportation de cacao de haute qualit\u00e9 et la s\u00e9lection g\u00e9n\u00e9tique, avec plus de vingt-cinq ans d’exp\u00e9rience dans la s\u00e9lection des arbres en fonction de leur productivit\u00e9, de leur r\u00e9sistance aux maladies, de leur compatibilit\u00e9 avec la pollinisation et de leur profil aromatique.<\/span><\/p>\n

Ac Tot collabore activement avec les organisations et coop\u00e9ratives de petits producteurs du nord du Guatemala, o\u00f9 se concentre plus de la moiti\u00e9 de la production cacaoy\u00e8re du pays. Il collabore avec des organismes gouvernementaux et non gouvernementaux pour obtenir des financements visant \u00e0 accro\u00eetre la production, \u00e0 am\u00e9liorer la gestion des plantations et \u00e0 faire progresser les processus post-r\u00e9colte, notamment la transformation du cacao en chocolat et autres produits.<\/span><\/p>\n

Parall\u00e8lement \u00e0 ses activit\u00e9s entrepreneuriales, Erick s’adonne \u00e0 sa passion : la d\u00e9gustation de cacao. Il explique que \u00ab certains \u00e9chantillons ne sont pas tr\u00e8s bons \u00bb et illustre le processus de d\u00e9gustation avec un petit r\u00e9cipient de p\u00e2te de cacao. La d\u00e9gustation respecte les normes \u00e9tablies par l’organisation internationale Cacao of Excellence, qui met l’accent sur des facteurs tels que la taille des f\u00e8ves, le taux d’humidit\u00e9, la qualit\u00e9 de la torr\u00e9faction et les notes aromatiques, notamment l’amertume, l’astringence, les ar\u00f4mes fruit\u00e9s et floraux.<\/span><\/p>\n

Il souligne l’importance de la formation pour d\u00e9velopper un palais raffin\u00e9, pr\u00e9cisant qu’\u00ab il faut \u00eatre entra\u00een\u00e9 pour cela \u00bb. Durant la formation, les d\u00e9gustateurs go\u00fbtent une large gamme de chocolats, de l’exceptionnel au m\u00e9diocre, afin de calibrer leurs sens. Les notes sont attribu\u00e9es de 1 \u00e0 10, une note inf\u00e9rieure \u00e0 6,9 \u00e9tant consid\u00e9r\u00e9e comme d\u00e9fectueuse et inadapt\u00e9e aux produits de haute qualit\u00e9. Les notes comprises entre 8 et 9 indiquent un cacao aux ar\u00f4mes complexes et persistants, tandis qu’un 10 parfait reste extr\u00eamement rare, Erick n’en ayant jamais rencontr\u00e9.<\/span><\/p>\n

Bien que les pr\u00e9f\u00e9rences du march\u00e9 influencent les types de cacao recherch\u00e9s, Erick souligne que les profils de saveurs, tels que les notes florales, fruit\u00e9es ou acides, varient en fonction de la demande des consommateurs dans des r\u00e9gions comme l\u2019Europe, l\u2019Asie ou les \u00c9tats-Unis.<\/span><\/p>\n

Son engagement \u00e0 d\u00e9couvrir l’origine des cacaoyers traditionnels du Guatemala d\u00e9coule de ses premi\u00e8res exp\u00e9riences. Son oncle lui a un jour parl\u00e9 de petites parcelles abritant deux cacaoyers sauvages, qui n’avaient pas \u00e9t\u00e9 plant\u00e9s mais avaient pouss\u00e9 naturellement, et qu’il a ensuite d\u00e9couverts dans les for\u00eats du Guatemala. Ces arbres, aux graines blanches uniques, repr\u00e9sentaient un lien vivant avec l’h\u00e9ritage maya. Apr\u00e8s une randonn\u00e9e difficile \u00e0 travers la jungle dense, Erick et son \u00e9quipe ont d\u00e9couvert ces arbres, une d\u00e9couverte qui l’a rempli d’\u00e9motion, constatant que ces arbres anciens, de plus en plus menac\u00e9s par la conversion des terres, existent encore dans au moins quinze localit\u00e9s dispers\u00e9es \u00e0 travers le Guatemala, dont Pet\u00e9n, Izabal et Alta Verapaz.<\/span><\/p>\n

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Ac Tot trouve \u00e9galement le temps de se consacrer \u00e0 un m\u00e9tier de r\u00eave\u00a0: go\u00fbteur de cacao. Photo\u00a0: IICA<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Ils enregistrent et documentent m\u00e9ticuleusement ces plantes patrimoniales, plantant leurs gousses dans un jardin clonal d\u00e9di\u00e9 pour pr\u00e9server ce tr\u00e9sor g\u00e9n\u00e9tique.<\/span><\/p>\n

Tourn\u00e9 vers l’avenir, Ac Tot revient sur l’histoire du cacao, de l’\u00e9poque pr\u00e9colombienne au march\u00e9 mondialis\u00e9 actuel. Il partage ses projets en cours, notamment le d\u00e9veloppement d’une chocolaterie \u00e0 Cob\u00e1n avec sa fille et l’agrandissement de la ferme Ana Mar\u00eda. Les membres de sa famille, y compris des professionnels, participent activement \u00e0 ces projets.<\/span><\/p>\n

Il affirme que \u00ab\u00a0le cacao fait partie de notre culture, de nos traditions\u00a0\u00bb, rappelant qu’\u00e0 l’\u00e9poque maya et olm\u00e8que, il \u00e9tait non seulement consomm\u00e9 comme aliment et utilis\u00e9 dans les rituels, mais aussi comme monnaie d’\u00e9change. Il est donc logique que le cacao continue d’\u00eatre un \u00e9l\u00e9ment essentiel du d\u00e9veloppement \u00e9conomique du Guatemala.<\/span><\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dominica News Online —Erick travaille avec diverses organisations et coop\u00e9ratives de petits agriculteurs du nord du Guatemala. Photo : IICA Erick Geovany Ac Tot, un entrepreneur guat\u00e9malt\u00e8que bien connu sp\u00e9cialis\u00e9 dans le cacao, a \u00e9t\u00e9 honor\u00e9 du titre de Leader de la Ruralit\u00e9 dans les Am\u00e9riques par l’Institut Interam\u00e9ricain de Coop\u00e9ration pour l’Agriculture (IICA). Un<\/p>","protected":false},"author":33,"featured_media":79648,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":"","rank_math_focus_keyword":"","rank_math_title":"","rank_math_description":"","rank_math_canonical_url":"","rank_math_robots":null,"rank_math_facebook_title":"","rank_math_facebook_description":"","rank_math_twitter_title":"","rank_math_twitter_description":""},"categories":[1373],"tags":[],"class_list":["post-79646","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-caraibe"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79646"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79646\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79648"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}