{"id":85792,"date":"2026-01-28T16:33:19","date_gmt":"2026-01-28T20:33:19","guid":{"rendered":"https:\/\/antilla-martinique.com\/?p=85792"},"modified":"2026-01-28T16:33:19","modified_gmt":"2026-01-28T20:33:19","slug":"manger-sain-et-durable-avec-la-regle-des-4v","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/manger-sain-et-durable-avec-la-regle-des-4v\/","title":{"rendered":"Manger sain et durable avec la r\u00e8gle des 4V"},"content":{"rendered":"<h1 class=\"big post-title\">Source GoodPlanet mag&rsquo;<\/h1>\n<p><span style=\"font-size: 14px;font-style: italic;text-align: center\">Manger v\u00e9g\u00e9tal, vrai et vari\u00e9 et consommer plus de produits issus d\u2019une agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9rant le vivant. Ces quatre objectifs permettent de concilier une alimentation b\u00e9n\u00e9fique pour notre sant\u00e9 comme pour celle des \u00e9cosyst\u00e8mes.<\/span><\/p>\n<aside class=\"row-flex middle-xs push-bottom\">\n<div class=\"col-xs-12 col-sm\"><\/div>\n<\/aside>\n<section class=\"double post-content push-top\">\n<div class=\"theconversation-article-body\">\n<p>Faire ses courses ressemble souvent \u00e0 un casse-t\u00eate. On souhaiterait trouver des produits bon pour la sant\u00e9, si possible ne venant pas du bout du monde, pas <a href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/public-health-nutrition\/article\/ultraprocessed-foods-what-they-are-and-how-to-identify-them\/E6D744D714B1FF09D5BCA3E74D53A185\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ultratransform\u00e9s<\/a> ni cultiv\u00e9s avec force pesticides et engrais chimiques, tout en \u00e9tant \u00e0 un prix abordable.<\/p>\n<p>Mais ces enjeux peuvent parfois entrer en contradiction\u00a0: des produits consid\u00e9r\u00e9s comme sains ne sont pas toujours issus d\u2019une agriculture de qualit\u00e9, et inversement. En outre, de bons produits pour la sant\u00e9 et l\u2019environnement ne permettent pas n\u00e9cessairement d\u2019avoir un r\u00e9gime alimentaire \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n<p>Alors comment sortir de ces dilemmes et aiguiller le consommateur\u00a0?<\/p>\n<figure class=\"align-right \"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/images.theconversation.com\/files\/711472\/original\/file-20260108-56-ujnnr.png?ixlib=rb-4.1.0&amp;q=45&amp;auto=format&amp;w=237&amp;fit=clip\" alt=\"\" \/><figcaption><span class=\"caption\">La r\u00e8gle des 4V.<\/span><br \/>\n<span class=\"attribution\"><span class=\"license\">Fourni par l\u2019auteur<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p>Nous proposons la <a href=\"https:\/\/stm.cairn.info\/revue-environnement-risques-sante-2025-5-page-256\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">r\u00e8gle simple des 4V<\/a>, qui tient compte des modes de production agricoles et de la composition de l\u2019assiette en invitant \u00e0 une alimentation <em>vraie<\/em>, <em>v\u00e9g\u00e9tale<\/em>, <em>vari\u00e9e<\/em> et r\u00e9g\u00e9n\u00e9rant le <em>vivant<\/em>.<\/p>\n<h2>La r\u00e8gle des 4V<\/h2>\n<p><strong>Manger <em>vrai<\/em><\/strong> permet de fait de r\u00e9duire le risque de nombreuses maladies chroniques (ob\u00e9sit\u00e9, cancers, diab\u00e8te de type 2, d\u00e9pression, maladies cardiovasculaires\u2026). Par pr\u00e9caution, cela consiste <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/14\/1\/174\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00e0 limiter les aliments ultratransform\u00e9s \u00e0 10-15\u00a0% des apports caloriques quotidiens<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2071-1050\/13\/13\/7433\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">au lieu de 34\u00a0% actuellement en moyenne<\/a>\u00a0; soit d\u00e9j\u00e0 les diviser par deux au minimum.<\/p>\n<p>[\u00c0 lire aussi <a href=\"https:\/\/www.goodplanet.info\/2025\/09\/25\/gpm-romain-barres-chercheur-sur-les-effets-sanitaires-des-aliments-ultra-transformes-lalimentation-ultra-transformee-est-une-question-de-sante-publique-majeure\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Romain Barr\u00e8s, chercheur sur les effets sanitaires des aliments ultra-transform\u00e9s : \u00ab\u00a0l\u2019alimentation ultra-transform\u00e9e est une question de sant\u00e9 publique majeure\u00a0\u00bb<\/a>]<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/book\/edited-volume\/9780128039687\/vegetarian-and-plant-based-diets-in-health-and-disease-prevention%5D\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Manger plus <em>v\u00e9g\u00e9tal<\/em><\/strong> est \u00e9galement meilleur pour la sant\u00e9<\/a>. Cela permet aussi une r\u00e9duction importante de plusieurs impacts environnementaux\u00a0: r\u00e9duction de l\u2019empreinte carbone de notre alimentation, car moins d\u2019\u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre (GES) en agriculture\u00a0; moindre consommation de ressources (terres, \u00e9nergie, eau).<\/p>\n<p>R\u00e9duire la production et la consommation de produits animaux permet aussi d\u2019abaisser les \u00e9missions d\u2019azote r\u00e9actif qui polluent l\u2019air, les sols et les nappes phr\u00e9atiques et produisent du protoxyde d\u2019azote (N\u2082O), <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0301479723005200\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">un puissant gaz \u00e0 effet de serre<\/a>. Ce deuxi\u00e8me V permet ainsi de <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0048969723067876?casa_token=Dse9QW4_3twAAAAA:Ap1BgZSWnHeGdizr-PltvMyv2DoU2J7bjqLu5GrXhW9KnlO1yQQFtgqCfKHn08ATFuZF1aRSFk8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">diviser par deux les \u00e9missions de GES et d\u2019azote dans l\u2019environnement<\/a>.<\/p>\n<p>Outre la r\u00e9duction de notre consommation de prot\u00e9ines <a href=\"https:\/\/www.vie-publique.fr\/rapport\/299043-rapport-de-l-opecst-sur-proteines-et-alimentation\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">qui exc\u00e8de en moyenne de 40\u00a0% les recommandations<\/a>, il est propos\u00e9 de ramener la part des prot\u00e9ines animales \u00e0 moins de 50\u00a0% de l\u2019apport prot\u00e9ique, au lieu de 65\u00a0% actuellement. Au final, cela revient \u00e0 diviser par deux la consommation de viande et un peu celle des produits laitiers, notamment le fromage. L\u2019augmentation de la consommation de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales provient alors surtout des l\u00e9gumineuses. La v\u00e9g\u00e9talisation de l\u2019assiette passe aussi par une consommation accrue de fruits et de l\u00e9gumes peu transform\u00e9s, de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et de fruits \u00e0 coque.<\/p>\n<p><strong>Manger <em>vari\u00e9<\/em><\/strong> est un atout pour la sant\u00e9, notamment pour l\u2019\u00e9quilibre nutritionnel afin d\u2019\u00e9viter les d\u00e9ficiences. Cela suppose de diversifier fruits, l\u00e9gumes, c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, l\u00e9gumineuses et fruits \u00e0 coque qui sont une source importante de fibres, min\u00e9raux, vitamines, oligo-\u00e9l\u00e9ments, anti-oxydants et autres phytonutriments bioactifs protecteurs.<\/p>\n<p>[\u00c0 lire aussi <a href=\"https:\/\/www.goodplanet.info\/2025\/01\/09\/thierry-marx-la-gastronomie-consiste-souvent-a-bousculer-les-idees-recues\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Thierry Marx : \u00ab la gastronomie consiste souvent \u00e0 bousculer les id\u00e9es re\u00e7ues \u00bb<\/a>]<\/p>\n<p>Pour cela, il faudrait id\u00e9alement consommer de tous les groupes d\u2019aliments tout en variant dans chaque groupe\u00a0: par exemple, bl\u00e9, ma\u00efs et riz complets pour les c\u00e9r\u00e9ales. Manger les diff\u00e9rents morceaux de viande \u2013 en particulier des bovins (par exemple des entrec\u00f4tes et pas seulement du steak hach\u00e9) \u2013 est aussi important pour ne pas d\u00e9stabiliser les fili\u00e8res.<\/p>\n<p><strong>Manger des produits issus d\u2019une agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9rant le <em>vivant<\/em><\/strong> permet d\u2019am\u00e9liorer la densit\u00e9 nutritionnelle des aliments, de r\u00e9duire l\u2019empreinte environnementale de l\u2019assiette, notamment pour les \u00e9missions de GES et d\u2019azote, et aussi d\u2019augmenter les services fournis \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 (s\u00e9questration de carbone, \u00e9puration de l\u2019eau\u2026).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.cahiersagricultures.fr\/articles\/cagri\/abs\/2022\/01\/cagri210174\/cagri210174.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La reg\u00e9n\u00e9ration du vivant<\/a> d\u00e9signe l\u2019ensemble des actions visant \u00e0 restaurer ou renouveler la fertilit\u00e9 des sols, les cycles de l\u2019eau et de l\u2019azote, la diversit\u00e9 des esp\u00e8ces et la r\u00e9silience face aux changements climatiques, tout en consommant avec parcimonie les ressources non renouvelables (le gaz qui sert \u00e0 fabriquer les engrais, le phosphore\u2026). Ainsi, au-del\u00e0 de la production de nourriture, l\u2019agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratrice vise \u00e0 fournir des services \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9, tels que la s\u00e9questration du carbone dans les sols, l\u2019augmentation de la densit\u00e9 nutritionnelle des produits.<\/p>\n<p>[\u00c0 lire aussi <a href=\"https:\/\/www.goodplanet.info\/2026\/01\/08\/gpm-pierre-weill-bleu-blanc-coeur-a-loccasion-de-la-sortie-de-son-livre-une-seule-sante-enquete-sur-les-sols-ou-nos-maladies-prennent-racine-en-france-no\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">L\u2019ing\u00e9nieur agronome Pierre Weill de Bleu-Blanc-C\u0153ur \u00e0 l\u2019occasion de la sortie de son livre Une seule sant\u00e9 Enqu\u00eate sur les sols o\u00f9 nos maladies prennent racine : \u00ab en France, nos gouvernements peinent \u00e0 porter le message que la production locale peut \u00eatre b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9 \u00bb<\/a>]<\/p>\n<p>Manger des produits issus d\u2019une agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9rant le vivant consisterait par exemple \u00e0 choisir 50\u00a0% de produits ayant un bon score environnemental <a href=\"https:\/\/shs.cairn.info\/revue-pour-2024-2-page-83?tab=texte-integral\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">alors que les modes de production contribuant \u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration du vivant ne d\u00e9passent pas 25\u00a0% de l\u2019offre<\/a>.<\/p>\n<h2>Types d\u2019agriculture contribuant \u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration du vivant<\/h2>\n<p>L\u2019agriculture conventionnelle, qui vise l\u2019intensification durable en utilisant les technologies pour r\u00e9duire ses impacts, ne peut cependant pas r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer le vivant, car elle porte toujours sur des syst\u00e8mes simplifi\u00e9s avec un nombre limit\u00e9 de cultures, des sols souvent pauvres en mati\u00e8res organiques, peu d\u2019infrastructures \u00e9cologiques et de tr\u00e8s grandes parcelles.<\/p>\n<p>Cependant, caract\u00e9riser les modes de culture et d\u2019\u00e9levage pour leurs impacts n\u00e9gatifs, mais aussi pour les services qu\u2019ils rendent (s\u00e9questration du carbone, densit\u00e9 nutritionnelle des produits) permet d\u2019aller au-del\u00e0 de la dichotomie usuelle bio\/conventionnel.<\/p>\n<p>Les pratiques associ\u00e9es \u00e0 la <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0048969723067876?casa_token=Dse9QW4_3twAAAAA:Ap1BgZSWnHeGdizr-PltvMyv2DoU2J7bjqLu5GrXhW9KnlO1yQQFtgqCfKHn08ATFuZF1aRSFk8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration du vivant reposent sur la diversification des cultures<\/a> et des modes d\u2019alimentation des animaux. Elles permettraient de r\u00e9duire les \u00e9missions de GES de 15\u00a0% environ, et aussi de <a href=\"https:\/\/www.cahiersagricultures.fr\/en\/articles\/cagri\/full_html\/2022\/01\/cagri210174\/cagri210174.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">s\u00e9questrer entre 15 et 20\u00a0% des \u00e9missions de GES de l\u2019agriculture<\/a>. Elles permettraient aussi de r\u00e9duire de moiti\u00e9 insecticides et fongicides. En revanche, une r\u00e9duction forte de l\u2019utilisation des herbicides est plus difficile et n\u00e9cessite de combiner plusieurs mesures <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2073-4395\/12\/4\/867\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sans forc\u00e9ment exclure un travail du sol occasionnel<\/a>.<\/p>\n<p>L\u2019\u00e9levage est critiqu\u00e9, car il introduit une comp\u00e9tition entre <em>feed<\/em> (nourrir les animaux) et <em>food<\/em>(nourrir les humains). Cette comp\u00e9tition est bien plus faible pour les vaches, qui mangent de l\u2019herbe, que pour les porcs et les volailles, qui sont nourris avec des graines. Elle est aussi d\u2019autant plus faible que les \u00e9levages sont autonomes pour l\u2019\u00e9nergie et les prot\u00e9ines. Des exemples d\u2019\u00e9levage contribuant \u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration du vivant sont les \u00e9levages herbagers et biologiques, dont l\u2019alimentation provient surtout des prairies, ainsi que les \u00e9levages Bleu Blanc C\u0153ur pour lesquels <a href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/bavf_0001-4192_2017_num_170_4_1495\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">l\u2019ajout de lin, graine riche en om\u00e9ga-3, dans la ration des animaux<\/a>, a des effets positifs sur leur sant\u00e9, la n\u00f4tre et la plan\u00e8te puisqu\u2019il y a une r\u00e9duction des \u00e9missions de GES en comparaison \u00e0 des \u00e9levages courants.<\/p>\n<p>Il s\u2019agit d\u2019agricultures agro\u00e9cologiques, telles que l\u2019agriculture biologique, l\u2019agriculture de conservation des sols, s\u2019il y a une r\u00e9duction effective des pesticides, voire l\u2019agroforesterie.<\/p>\n<p>Des initiatives sont en cours pour \u00e9valuer l\u2019impact environnemental des produits agricoles et alimentaires. Elles permettent de qualifier les modes de culture et d\u2019\u00e9levage en termes d\u2019impacts sur le climat, la biodiversit\u00e9, en mobilisant la base de donn\u00e9es <a href=\"https:\/\/agribalyse.ademe.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Agribalyse<\/a>. Elles tiennent compte aussi des services fournis comme la s\u00e9questration du carbone, la contribution \u00e0 la pollinisation des cultures, comme le montre la <a href=\"https:\/\/agronomie.asso.fr\/fileadmin\/user_upload\/revue_aes\/aes_vol11_n1_juin_2021\/pdf\/aes_vol11_n1_11_duru_therond.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recherche scientifique<\/a>.<\/p>\n<p>\u00c0 ce jour, deux <a href=\"https:\/\/bigmedia.bpifrance.fr\/nos-dossiers\/eco-score-et-planet-score-indicateurs-dimpact-environnemental-des-produits\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">initiatives<\/a> diff\u00e8rent par la mani\u00e8re de prendre en compte les services et de quantifier les impacts. La m\u00e9thode \u00e0 retenir d\u00e9pendra de leur validation scientifique et op\u00e9rationnelle.<\/p>\n<h2>Des bienfaits conjugu\u00e9s<\/h2>\n<p>Suivre ces 4V permet de pallier les failles de notre syst\u00e8me alimentaire tant pour la sant\u00e9 que pour l\u2019environnement. L\u2019alimentation de type occidental est de fait un facteur de <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41591-024-03165-6\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">risque important pour le d\u00e9veloppement de la plupart des maladies chroniques<\/a> non transmissibles. Les facteurs qui en sont \u00e0 l\u2019origine sont nombreux\u00a0: <a href=\"https:\/\/linkinghub.elsevier.com\/retrieve\/pii\/S014067362501565X\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">exc\u00e8s de consommation d\u2019aliments ultratransform\u00e9s<\/a>, de <a href=\"https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1186\/s40168-024-01900-2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">viandes<\/a> <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S002231662500536X\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">transform\u00e9es<\/a>, de gras\/sel\/sucres ajout\u00e9s, de glucides rapides, manque de fibres, d\u2019om\u00e9ga-3, d\u2019anti-oxydants, et une exposition trop importante aux <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41467-024-48252-x\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">r\u00e9sidus de pesticides<\/a>. Ces maladies sont en <a href=\"https:\/\/www.who.int\/news-room\/fact-sheets\/detail\/noncommunicable-diseases\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">augmentation dans de nombreux pays<\/a>, y compris en <a href=\"https:\/\/www.anact.fr\/maladies-chroniques-evolutives-mce\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">France<\/a>.<\/p>\n<p>Par ailleurs, les modes de production en agriculture sont tr\u00e8s d\u00e9pendants des intrants de synth\u00e8se (\u00e9nergie, engrais, pesticides) dont les exc\u00e8s <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41467-024-48252-x\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">d\u00e9gradent la qualit\u00e9 des sols<\/a>, de l\u2019eau, de l\u2019air, la biodiversit\u00e9 ainsi que la densit\u00e9 nutritionnelle en certains micronutriments.<\/p>\n<p>Nous sommes parvenus \u00e0 un point o\u00f9 nos modes d\u2019alimentation ainsi que les modes de production agricole qui leur sont associ\u00e9s g\u00e9n\u00e8rent des co\u00fbts cach\u00e9s estim\u00e9s <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/newsroom\/detail\/hidden-costs-of-global-agrifood-systems-worth-at-least--10-trillion\/fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00e0 170\u00a0milliards d\u2019euros pour la France<\/a>. La n\u00e9cessit\u00e9 de refonder notre syst\u00e8me alimentaire est maintenant <a href=\"https:\/\/www.strategie-plan.gouv.fr\/accelerer-la-transition-ecologique-des-systemes-alimentaires-pour-concilier-imperatif\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">reconnue par les politiques publiques<\/a>.<\/p>\n<h2>Un cercle vertueux bon pour la sant\u00e9 et l\u2019environnement<\/h2>\n<p>Manger vari\u00e9 encourage la diversification des cultures et le soutien aux fili\u00e8res correspondantes. Il en est de m\u00eame pour manger vrai, car les industriels qui fabriquent des aliments ultratransform\u00e9s n\u2019ont pas besoin d\u2019une diversit\u00e9 de cultures dans un territoire. Dit autrement, moins on mange vrai, <a href=\"https:\/\/theconversation.com\/aliments-ultra-transformes-comment-ils-modelent-notre-agriculture-223881\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">moins on stimule l\u2019agriculture contribuant \u00e0 r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer le vivant<\/a>. Manger vari\u00e9 est \u00e9galement meilleur pour la sant\u00e9 mais aussi pour le vivant.<\/p>\n<p>Par ailleurs, les pratiques agricoles r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives permettent g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019avoir des produits de plus grande densit\u00e9 nutritionnelle. M\u00eame si le mode de production de l\u2019agriculture biologique \u00e9met souvent plus de GES par kilo de produit que le mode conventionnel, il suffit de consommer un <a href=\"https:\/\/ressources.terredeliens.org\/les-ressources\/le-revers-de-notre-assiette\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">peu moins de viande pour compenser cet effet<\/a>.<\/p>\n<p>La r\u00e8gle des 4V (Figure 2) permet donc d\u2019embarquer tous les acteurs du syst\u00e8me alimentaire, du champ \u00e0 l\u2019assiette, ainsi que les acteurs de la sant\u00e9. Ainsi, adh\u00e9rer simultan\u00e9ment \u00e0 <em>vrai, v\u00e9g\u00e9tal, vari\u00e9<\/em> a r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 associ\u00e9 \u00e0 une <a href=\"https:\/\/www.thelancet.com\/journals\/eclinm\/article\/PIIS2589-5370(25)00596-6\/fulltext\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">r\u00e9duction de 27\u00a0% du risque de cancer colorectal<\/a>.<\/p>\n<figure class=\"align-center \"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/images.theconversation.com\/files\/710268\/original\/file-20251223-56-yrcx3h.jpg?ixlib=rb-4.1.0&amp;q=45&amp;auto=format&amp;w=754&amp;fit=clip\" alt=\"\" \/><figcaption><\/figcaption><\/figure>\n<p>Quant au concept de r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration du vivant, il demeure parlant pour tous les maillons de la cha\u00eene. <em>Vivant, vari\u00e9 et v\u00e9g\u00e9tal<\/em> s\u2019adressent aux agriculteurs\u00a0; <em>vrai<\/em> concerne les transformateurs et, <em>in fine<\/em>, le distributeur qui peut offrir ou non du 4V aux consommateurs. Cette r\u00e8gle des 4V permet ainsi de sensibiliser les acteurs du syst\u00e8me alimentaire et les consommateurs aux facteurs \u00e0 l\u2019origine des co\u00fbts cach\u00e9s de l\u2019alimentation, tant pour la sant\u00e9 que l\u2019environnement.<\/p>\n<p>Enfin, un tel indicateur qualitatif et holistique est facile d\u2019appropriation par le plus grand nombre, notamment les consommateurs, tout en constituant un outil d\u2019\u00e9ducation et de sensibilisation au concept \u00ab\u00a0Une seule sant\u00e9\u00a0\u00bb pour l\u2019alimentation, comblant le foss\u00e9 entre sachants et non-sachants.<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/counter.theconversation.com\/content\/272366\/count.gif?distributor=republish-lightbox-basic\" alt=\"The Conversation\" width=\"1\" height=\"1\" \/><\/p>\n<figure class=\"align-center \"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/images.theconversation.com\/files\/710259\/original\/file-20251223-56-vy9dir.jpg?ixlib=rb-4.1.0&amp;q=45&amp;auto=format&amp;w=754&amp;fit=clip\" alt=\"\" \/><figcaption><\/figcaption><\/figure>\n<p><em><strong><a href=\"https:\/\/theconversation.com\/manger-sain-et-durable-avec-la-regle-des-4v-272366\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Manger sain et durable avec la r\u00e8gle des 4V<\/a> <\/strong><\/em>par <a href=\"https:\/\/theconversation.com\/profiles\/anthony-fardet-737595\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Anthony Fardet<\/a>, Charg\u00e9 de recherches HC, UMR 1019 \u2013 Unit\u00e9 de Nutrition humaine,\u202fUniversit\u00e9 Clermont Auvergne, <em><a href=\"https:\/\/theconversation.com\/institutions\/inrae-2182\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Inrae<\/a><\/em> et <a href=\"https:\/\/theconversation.com\/profiles\/michel-duru-1078638\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Michel Duru<\/a>, Directeur de recherche honoraire, UMR AGIR (Agro\u00e9cologie, innovations et territoires), <em><a href=\"https:\/\/theconversation.com\/institutions\/inrae-2182\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Inrae<\/a><\/em><\/p>\n<p><strong>Cet article est republi\u00e9 \u00e0 partir de <a href=\"https:\/\/theconversation.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">The Conversation<\/a> sous licence Creative Commons. Lire l\u2019<a href=\"https:\/\/theconversation.com\/manger-sain-et-durable-avec-la-regle-des-4v-272366\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">article original<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00c0 lire aussi sur GoodPlanet Mag\u2019<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.goodplanet.info\/2026\/01\/15\/gpm-la-recette-gourmande-de-lucille-en-video-la-flammekueche-vegetarenne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La recette gourmande de Lucille en vid\u00e9o : la flammekueche v\u00e9g\u00e9tarienne au tofu fum\u00e9 et aux oignons<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.goodplanet.info\/2020\/07\/14\/il-faut-vegetaliser-et-biodiversifier-nos-assiettes-pour-notre-sante-et-pour-lenvironnement\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Il faut v\u00e9g\u00e9taliser et biodiversifier nos assiettes, pour notre sant\u00e9 et pour l\u2019environnement<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.goodplanet.info\/2025\/01\/03\/nexus-le-rapport-de-lipbes-sur-les-liens-entre-les-crises-de-la-biodiversite-du-climat-de-lalimentation-de-leau-et-de-la-sante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nexus, le rapport de l\u2019IPBES sur les liens entre les crises de la biodiversit\u00e9, du climat, de l\u2019alimentation, de l\u2019eau et de la sant\u00e9<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Source GoodPlanet mag&rsquo; Manger v\u00e9g\u00e9tal, vrai et vari\u00e9 et consommer plus de produits issus d\u2019une agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9rant le vivant. Ces quatre objectifs permettent de concilier une alimentation b\u00e9n\u00e9fique pour notre sant\u00e9 comme pour celle des \u00e9cosyst\u00e8mes. Faire ses courses ressemble souvent \u00e0 un casse-t\u00eate. On souhaiterait trouver des produits bon pour la sant\u00e9, si possible<\/p>","protected":false},"author":33,"featured_media":85793,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":"","rank_math_focus_keyword":"","rank_math_title":"","rank_math_description":"","rank_math_canonical_url":"","rank_math_robots":null,"rank_math_facebook_title":"","rank_math_facebook_description":"","rank_math_twitter_title":"","rank_math_twitter_description":""},"categories":[818],"tags":[],"class_list":["post-85792","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85792","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85792"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85792\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85793"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85792"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85792"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}