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Une enqu\u00eate de Zo\u00e9 Moreau pour le site \u00e9cologiste VERT<\/p>\n\n\n\n
Elle ne touche pas quelques produits d\u00e9fectueux mais une part importante de notre alimentation quotidienne. Synth\u00e8se faite par G\u00e9rard Dorwling-Carter. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Une enqu\u00eate de Zo\u00e9 Moreau pour le site \u00e9cologiste VERT Invisible, inodore, insipide. Le cadmium ne fait jamais la une des journaux. Pourtant, ce m\u00e9tal lourd figure aujourd’hui parmi les contaminants alimentaires les plus pr\u00e9occupants pour la sant\u00e9 publique en Europe. Pr\u00e9sent dans les c\u00e9r\u00e9ales, le pain, les p\u00e2tes, les pommes de terre, les l\u00e9gumes,<\/p>","protected":false},"author":33,"featured_media":91212,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":"","rank_math_focus_keyword":"","rank_math_title":"","rank_math_description":"","rank_math_canonical_url":"","rank_math_robots":"","rank_math_facebook_title":"","rank_math_facebook_description":"","rank_math_twitter_title":"","rank_math_twitter_description":""},"categories":[200],"tags":[],"class_list":["post-91211","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ecologie"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91211"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91213,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91211\/revisions\/91213"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/antilla-martinique.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Invisible, inodore, insipide. Le cadmium ne fait jamais la une des journaux. Pourtant, ce m\u00e9tal lourd figure aujourd’hui parmi les contaminants alimentaires les plus pr\u00e9occupants pour la sant\u00e9 publique en Europe. Pr\u00e9sent dans les c\u00e9r\u00e9ales, le pain, les p\u00e2tes, les pommes de terre, les l\u00e9gumes, les fruits de mer et m\u00eame le chocolat, il s’accumule lentement dans l’organisme tout au long de la vie.
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Longtemps consid\u00e9r\u00e9 comme un probl\u00e8me industriel limit\u00e9, le cadmium appara\u00eet d\u00e9sormais comme une menace sanitaire de grande ampleur. Les agences de sant\u00e9 alertent sur une exposition chronique de la population, tandis que de nouvelles \u00e9tudes scientifiques \u00e9tablissent des liens de plus en plus solides entre ce polluant et diverses maladies graves : cancers, insuffisance r\u00e9nale, fragilit\u00e9 osseuse, troubles cardiovasculaires et perturbations hormonales.
Comment ce m\u00e9tal toxique s’est-il retrouv\u00e9 dans notre alimentation quotidienne ? Pourquoi les autorit\u00e9s sanitaires s’inqui\u00e8tent-elles aujourd’hui d’un ph\u00e9nom\u00e8ne connu depuis plusieurs d\u00e9cennies ? Et quelles solutions existent pour r\u00e9duire l’exposition des consommateurs<\/strong> ?
Un h\u00e9ritage de l’agriculture intensive
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L’origine principale de la contamination remonte \u00e0 l’utilisation massive des engrais phosphat\u00e9s dans l’agriculture moderne.
Les phosphates naturels extraits de certaines mines contiennent des quantit\u00e9s variables de cadmium. Utilis\u00e9s depuis des d\u00e9cennies pour am\u00e9liorer les rendements agricoles, ces engrais ont progressivement enrichi les sols en m\u00e9tal lourd.
Une fois pr\u00e9sent dans la terre, le cadmium est absorb\u00e9 par les plantes puis entre dans la cha\u00eene alimentaire. Les c\u00e9r\u00e9ales, les pommes de terre et certains l\u00e9gumes constituent aujourd’hui les principales sources d’exposition alimentaire pour la population europ\u00e9enne.
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Contrairement \u00e0 d’autres polluants, le cadmium pr\u00e9sente une caract\u00e9ristique particuli\u00e8rement inqui\u00e9tante : il se d\u00e9grade tr\u00e8s peu dans l’environnement. Une fois d\u00e9pos\u00e9 dans les sols, il peut y rester pendant plusieurs dizaines, voire plusieurs centaines d’ann\u00e9es.
Un contaminant qui s’accumule dans le corps
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Le danger du cadmium ne r\u00e9side pas dans une intoxication brutale mais dans son accumulation progressive.
Apr\u00e8s ingestion, une partie du m\u00e9tal est absorb\u00e9e par l’organisme puis stock\u00e9e principalement dans les reins, le foie et les os. Sa demi-vie biologique est extr\u00eamement longue : elle peut atteindre vingt \u00e0 trente ans.
Autrement dit, chaque exposition s’ajoute aux pr\u00e9c\u00e9dentes.
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Selon les sp\u00e9cialistes, les populations les plus expos\u00e9es sont les enfants, les femmes enceintes, les personnes souffrant de carences en fer et les fumeurs, ces derniers absorbant \u00e9galement du cadmium par la fum\u00e9e du tabac.
Des risques sanitaires d\u00e9sormais document\u00e9s
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Le cadmium est class\u00e9 canc\u00e9rog\u00e8ne certain pour l’\u00eatre humain par le Centre international de recherche sur le cancer.
Les \u00e9tudes scientifiques ont \u00e9galement \u00e9tabli des liens entre une exposition prolong\u00e9e et l’apparition de maladies r\u00e9nales chroniques, d’atteintes osseuses favorisant l’ost\u00e9oporose et les fractures, ainsi que de diverses pathologies cardiovasculaires.
Plus r\u00e9cemment, plusieurs travaux ont mis en \u00e9vidence des effets possibles sur le syst\u00e8me endocrinien et le d\u00e9veloppement neurologique.
Une alerte sanitaire europ\u00e9enne
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Face \u00e0 l’accumulation des donn\u00e9es scientifiques, plusieurs pays europ\u00e9ens ont engag\u00e9 des actions visant \u00e0 r\u00e9duire la pr\u00e9sence du cadmium dans les engrais agricoles et dans les denr\u00e9es alimentaires.
Les autorit\u00e9s fran\u00e7aises ont notamment recommand\u00e9 de limiter l’exposition des populations les plus vuln\u00e9rables et d’encourager des pratiques agricoles moins d\u00e9pendantes des phosphates contamin\u00e9s.
Mais la t\u00e2che est complexe. La contamination \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 largement pr\u00e9sente dans les sols, ses effets pourraient se faire sentir pendant plusieurs d\u00e9cennies.
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Un enjeu majeur de sant\u00e9 publique
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Pour de nombreux experts, le cadmium constitue l’un des exemples les plus frappants d’une pollution diffuse dont les cons\u00e9quences sanitaires apparaissent progressivement.
Contrairement aux scandales alimentaires spectaculaires qui provoquent une \u00e9motion imm\u00e9diate, cette contamination agit silencieusement<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n
Cette caract\u00e9ristique rend le probl\u00e8me \u00e0 la fois moins visible et potentiellement plus pr\u00e9occupant.
Alors que les d\u00e9bats publics se concentrent souvent sur les pesticides ou les additifs alimentaires, le scandale du cadmium rappelle que certains risques sanitaires majeurs r\u00e9sultent de choix agricoles et industriels effectu\u00e9s parfois plusieurs d\u00e9cennies auparavant.
L’enjeu n’est plus seulement de mesurer l’ampleur de la contamination, mais de d\u00e9terminer comment prot\u00e9ger efficacement les g\u00e9n\u00e9rations futures d’un p<\/strong>olluant dont l’h\u00e9ritage pourrait peser encore longtemps sur la sant\u00e9 publique.<\/p>\n\n\n\n
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