Caribbean Journal
Alexandre Britell Alexandre Britell
front de mer de Porto Rico
San Juan a toujours eu l’une des scènes culinaires les plus passionnantes des Caraïbes, avec un mouvement culinaire dynamique qui a propulsé de nombreux chefs vers la célébrité, de José Enrique à Mario Pagan. Et aujourd’hui, la capitale de Porto Rico accueille un nouveau restaurant prestigieux, dirigé par une véritable superstar : le chef Michael White.
Le légendaire chef étoilé Michelin et lauréat du prix James Beard a officiellement ouvert son tout nouveau restaurant caribéen au complexe La Concha à Condado.
Il s’appelle Levant et c’est un lieu de fusion méditerranéenne mettant l’accent sur les produits locaux et les fruits de mer frais : pensez à des plats comme le thon rouge crudo, les fusilli au poulpe braisé au vin rouge et une sélection de mezze.
C’est le résultat d’années de voyage pour White à travers la Méditerranée et, comme tous ses restaurants (y compris son autre restaurant régional, Atlantis’ Paranza , dans lequel nous avons mangé plusieurs fois et que nous avons beaucoup apprécié), il propose une carte des vins impressionnante, avec plus de 400 expressions différentes.
la conque
C’est sur l’eau à Condado.
White dit que Levant est une « expérience culinaire côtière unique en son genre », avec « des saveurs méditerranéennes associées à la générosité locale de Porto Rico ».
White compte six étoiles Michelin au total, à commencer par le restaurant phare Marea.
Ces débuts s’inscrivent dans le cadre d’une refonte du complexe hôtelier classique de San Juan, qui fait désormais partie de la collection Autograph.
« Levant témoigne de l’engagement de La Concha Resort à sublimer l’expérience client à Porto Rico. En tant qu’entreprise, nous nous efforçons constamment d’améliorer la scène culinaire de l’île, et notre partenariat avec le chef Michael White nous permet d’offrir une expérience culinaire exceptionnelle alliant harmonieusement innovation et tradition », a déclaré Rolando Padua, président de Paulson Puerto Rico, propriétaire du complexe. « Installé dans notre restaurant emblématique, riche de plus de 65 ans d’histoire, ce nouveau concept incarne la sophistication et l’énergie de La Concha, offrant un voyage gastronomique de classe mondiale à nos clients et à la communauté locale. »