Carrib journal
Au Margaritaville Beach Resort Nassau, quelque chose mijote dans les coulisses : une nouvelle direction culinaire dirigée par le chef exécutif José François, dont l’arrivée marque un tournant pour la scène culinaire déjà dynamique du complexe.
François apporte à ce poste 43 années d’expérience internationale, dont deux récentes comme chef exécutif au Margaritaville Island Reserve Cap Cana, en République dominicaine. De ses débuts d’apprenti dans les Alpes françaises à ses fonctions de chef dans des complexes hôteliers en Europe, au Moyen-Orient et en Amérique, François s’est forgé une réputation de précision, de passion et de respect des traditions locales.
Aujourd’hui, il apporte cet état d’esprit aux Bahamas.
« Ce qui me passionne le plus, c’est l’opportunité d’apprendre quelque chose de nouveau et de travailler avec des produits locaux qui contribuent à la fois à l’environnement et à la communauté », a déclaré François. « J’ai hâte de constituer une équipe formidable et de créer des expériences culinaires uniques pour les clients du complexe. »
Une nouvelle philosophie
C’est une philosophie qui s’aligne sur l’orientation culinaire du complexe : une philosophie ancrée dans l’authenticité, élevée par l’expérience et ancrée dans un sens du lieu.
Quatre restaurants, une vision
François supervisera les quatre principaux concepts de restauration du complexe :
- JWB Prime Steak and Seafood , l’expérience gastronomique signature du complexe, proposant des coupes de choix, des fruits de mer locaux frais, des sushis et un bar à crudités.
- Vacation Cafe , un lieu décontracté ouvert toute la journée, inspiré des saveurs des Bahamas.
- Frank & Lola’s propose des classiques italiens comme des pizzas et des pâtes, une trouvaille rare à Nassau.
- Wasabi Joe’s Sushi Bar , qui combine fruits de mer locaux avec vue sur l’océan et saké haut de gamme.
Il gérera également les services de restauration en chambre, les opérations de banquet et les deux food trucks du complexe, ajoutant son leadership à tous les aspects des offres culinaires du complexe.
Enraciné dans l’expérience
Originaire de France et d’origine espagnole, François a débuté sa carrière à 16 ans et a occupé son premier poste de chef exécutif en 1997 au La Cala Resort, en Espagne. Son parcours comprend des expériences auprès de grands noms de l’hôtellerie, dont Hyatt, Sandals et Hilton. Il est reconnu non seulement pour ses talents culinaires, mais aussi pour son encadrement d’équipes et l’élaboration de menus durables et savoureux.
« Nous avons hâte de découvrir les innovations et les perspectives culinaires du chef François », a déclaré Shirlen Godet, responsable marketing du Margaritaville Beach Resort Nassau . « Sa vaste expérience, sa créativité et son engagement envers l’authenticité promettent de sublimer notre offre culinaire et d’offrir des expériences culinaires inoubliables à nos clients. »
Pour François, ce nouveau chapitre ne se résume pas à des menus : il s’agit de créer quelque chose de durable et d’enraciné dans l’île elle-même.
