Ce mardi, la Chambre de commerce et d’industrie de la Martinique a sillonné la Martinique pour remettre le trophée des commerces aux entreprises lauréates. Zoom sur deux d’entre elles.
Elles sont au nombre de quatre. La Chambre de commerce et d’industrie est allée à la rencontre de quatre entreprises lauréates des trophées de la CCI. Fort-de-France, Lamentin, Morne-Vert et Schœlcher, la délégation de la CCI a sillonné la Martinique pour remettre ses récompenses mardi matin. Dombox, la Kfèt solidaire, La fabrique des Pitons et O’start ont été choisies. La tournée a commencé par Fort-de-France et son bar à dombrés, Dombox ouvert par Anne-Emmanuelle Abellard Negi, il y a un an.
6000 clients en moins d’un an
Son idée est simple, mettre les dombrés en boîte. Cette récompense du trophée des commerces vient conforter cette idée que la fondatrice qualifie elle-même de pari risqué. On y trouve le mets traditionnel en toute sauce. « La population a validé que ce soit les locaux, les touristes, la diaspora venue de l’Hexagone ou les élus. » Son commerce situé rue Victor-Hugo ne désemplit pas. 6000 clients se sont déjà pressés aux portes de Dombox. « C’est un concept qui marche très très bien. Au début, on ne s’attendait pas du tout à un tel succès. »
L’équipe se prépare d’ailleurs à l’effervescence des grandes vacances. « L’année dernière, on n’était pas suffisamment préparés mais nous sommes actuellement prêts à pallier la demande. » Le dombré est particulièrement prisé des touristes et notamment des croisiéristes en quête d’authenticité. Dombox travaille avec des entreprises locales qui les mettent en relation avec des tours operators. Pas encore un an depuis sa création mais la jeune entreprise envisage de s’agrandir et de se diversifier vers le sans gluten. « Il nous faudrait un autre labo pour travailler le sans gluten. » Dans ce bar à dombrés tout est fait localement, même le lambi servant à accompagner le plat traditionnel est péché artisanalement et nettoyé à Sainte-Luce.
Toujours dans le commerce de bouche mais dans le registre développement solidaire, la Kfèt solidaire au Lamentin, tout près de l’hôpital Mangot-Vulcin. Le cheval de bataille de la structure est la lutte contre le gaspillage alimentaire. Le tout en étant également un chantier d’insertion. « Nous accompagnons les personnes vers le retour à l’emploi, à développer des compétences et gagner en confiance », explique Christelle Dagomel. La structure compte 8 salariés en insertion, 3 salariés permanents et une équipe de bénévoles. La Kfèt solidaire existe depuis 2022. Elle valorise ce qu’elle collecte.
Bientôt un jardin et une conserverie
Or, elle ne collecte pas de produit d’origine animale ce qui en fait une cuisine végétarienne. « Nos partenaires qui sont de grandes enseignes nous permettent de collecter leurs invendus ». Une partie est vendue sur le marché solidaire et une autre est valorisée au restaurant. « Nous avons créé une partie compost car nous sommes dans cette dynamique de zéro déchet. Pour la présidente de la structure, ce trophée des commerces vient auréoler le travail des équipes. « Ce ne sont pas juste des salariés. On œuvre et on milite dans tout le territoire. On est engagé. C’est une reconnaissance pour le travail collectif. » Christelle Dagomel veut voir plus grand pour la Kfèt solidaire. Elle souhaite que la structure soit autonome et ne dépende plus des subventions publiques. « Elles tendent à diminuer. Cela va être de plus en plus compliqué. Nous avons un projet de jardin pour alimenter le restaurant et de conserverie à mettre en place. »
Après ce concours local, un concours national avec un jury se tiendra le 21 mai à Paris avec une remise de prix autour du 6 juillet au ministère de l’Économie. L’année dernière, le restaurant martiniquais So Elsi s’était distingué en recevant le prix national dans la catégorie développement durable.
Laurianne Nomel
Le mot de Philippe Jock, président de la chambre de commerce et l’industrie de la Martinique
« Les trophées du commerce, c’est un concours national porté par l’ensemble des chambres de commerce et l’industrie. La chambre de commerce s’est inscrite dans ce dispositif. Et pour nous, c’est l’occasion de mettre en avant les commerçants qui font le lien social et qui au quotidien contribuent au développement de notre territoire. Et c’est mettre en valeur ces hommes et ces femmes qui travaillent qui créent de l’emploi et qui aujourd’hui dans un contexte économique compliqué, tiennent le cap. Ce concours change les équipes, ça les oblige à faire un dossier, à s’interroger sur les motivations essentielles de leur projet. Il y a quatre prix en fait il y a un prix de développement durable, un prix de l’innovation, un prix de l’entrepreneuriat et un prix de la qualité. Donc sur ce concours cette année en Martinique, 18 entreprises ont été candidates, quatre sont lauréates dans chacune des catégories. Et aujourd’hui, on fait la remise de ces trophées aux quatre lauréats et on fait un tour de la Martinique puisque nous avons un lauréat Fort-de-France, un au Lamentin, un au Morne Vert et un à Schœlcher. On va à leur rencontre, ça permet d’associer l’ensemble de l’équipe. Là, vous avez l’ensemble des équipes qui sont associées à cette remise parce que c’est effectivement un travail collectif. C’est aussi montrer la proximité de la chambre de commerce et d’industrie auprès des acteurs économiques. On va vers eux, ils viennent aussi vers nous de temps en temps, mais on va vers eux pour leur dire combien on est à leur côté pour les accompagner dans les problématiques de transition écologique et de transition numérique. Ce sont des volets sur lesquels nous sommes très présents avec une volonté très forte d’accompagner la montée en compétences des entreprises martiniquaises. »
Interview by Laurianne Nomel
