Aucune région au monde ne possède un continuum culinaire aussi diversifié et dynamique que les Caraïbes. Presque toutes les cuisines du monde y sont représentées, souvent dans des expressions merveilleusement fusionnées et enivrantes. Dans tout le bassin caribéen, vous découvrirez une mosaïque gastronomique incomparable. Et si vous avez récemment visité la région, vous savez que la cuisine caribéenne connaît son heure de gloire, se méritant à juste titre une place de choix parmi les destinations gastronomiques mondiales incontournables. Depuis la création du classement des 50 meilleurs restaurants des Caraïbes en 2013, nous avons assisté à l’essor remarquable de la cuisine caribéenne et à une prolifération incroyable de restaurants haut de gamme de renommée internationale, du comptoir à jerk à l’expérience gastronomique qui aurait ému Bocuse lui-même.

Pour sa 13e édition, ce classement reste le plus prestigieux des grands restaurants des Caraïbes. Les piliers que nous évaluons lors de nos explorations de la région à la recherche de repas inoubliables restent inchangés : une trinité simple, pure et exigeante : cuisine, service et ambiance . Ces trois éléments sont les éléments fondamentaux, les ingrédients indispensables de tout grand restaurant, et chacun de ces restaurants caribéens a sa propre version de cette formule, peaufinée à sa manière.

« La liste de cette année rend hommage aux génies de la cuisine et de l’hôtellerie à l’œuvre dans les Caraïbes, qui déploient des efforts considérables pour assurer le bonheur durable et mémorable de leurs clients », a déclaré Alexander Britell, rédacteur en chef et éditeur du Caribbean Journal. « Félicitations à tous les lauréats de cette année, qui nous inspirent, nous captivent et nous rappellent que la restauration est l’une des plus grandes formes d’art vivant au monde. »

#1 Graycliff, Nassau, Bahamas. Il y a dîner, et puis il y a dîner au Graycliff. C’est le restaurant le plus légendaire des Caraïbes, qui fête ses six décennies d’existence et a complètement révolutionné le paysage culinaire de la région. Son remarquable mélange de service de classe mondiale, d’approvisionnement exceptionnel, d’ambiance charmante (et de la plus grande collection de vins et spiritueux des Caraïbes) en fait une expérience inoubliable pour tous. Le choix est clair : si vous ne deviez manger qu’un seul repas dans les Caraïbes, ce serait celui-ci : la famille Garzaroli et le chef Elijah Bowe ont créé le restaurant incontournable des Caraïbes, et notre restaurant numéro un pour 2025.  

Le Pressoir, Saint Martin Comme l’année dernière, nous sommes à égalité pour la première place : en tête du paradis gastronomique de Grand Case, Saint-Martin, se trouve l’étonnant Le Pressoir, établissement familial, où la gastronomie avant-gardiste trouve sa place dans une maison créole centenaire. Le parfait aux œufs à la truffe est l’un des grands délices culinaires des Caraïbes, tout comme la sole de Douvres. Le bar à rhum Part des Anges fait également partie de la propriété, ce qui permet de se rendre facilement à pied à un rhum agricole après le dîner. 

Sheer Rocks, Antigua Le restaurant qui a placé l’île d’Antigua sur la carte culinaire mondiale, Sheer Rocks continue de repousser les limites avec son atmosphère animée et difficile à égaler, ses vues à couper le souffle et l’art culinaire du chef Jamal Warner. 

La destination gastronomique mondiale de Grand Cayman vient de faire peau neuve, mais ce qui n’a pas changé, c’est l’approche méticuleuse et astucieuse de Ripert et un menu composé principalement de fruits de mer qui rivalise avec son ancêtre à New York, Le Bernardin. (Le foie gras de thon est l’un des meilleurs plats du monde).  

Brass Boer, Bonaire. Le joyau de la scène culinaire de Bonaire, en pleine expansion, fut le premier restaurant caribéen Die Librije, trois étoiles Michelin, aux Pays-Bas. Sa cuisine internationale allie saveurs de l’Indonésie aux Antilles. N’oubliez pas de commencer votre repas par le légendaire « Egg Caviar ».

Le chef Ever de Peña , originaire d’Aruba, a imaginé un concept culinaire extraordinaire niché dans un bâtiment près du port d’Oranjestad. À la fois bar clandestin et omakase, il offre aux convives l’impression d’être assis dans sa cuisine personnelle. Le résultat est l’un des repas les plus saisissants et époustouflants des Caraïbes. 

Le chef David Benjamin a créé le restaurant phare de St Thomas, le Blue 11, dans un cadre intimiste au sein de la marina Yacht Haven Grande. Vous pourrez choisir parmi une gamme de menus dégustation à plusieurs plats mettant en avant les produits locaux. 

Amis St Barth L’hôtel Le Barth, infiniment cool et ludique, est l’un de nos hôtels préférés des Caraïbes. Il comprend un impressionnant programme de restauration et de boissons dirigé par le chef étoilé Michelin Jérémy Czaplicki chez Amis, qui élève la cuisine de plage française vers de nouveaux sommets dans un cadre magnifique perché juste au-dessus du sable. 

Le Petibonum, Martinique Il n’y a rien de tel que cet endroit dans les Caraïbes. Situé sur le sable volcanique du Carbet, sur la côte nord-ouest de la Martinique, c’est l’atelier du chef Guy Ferdinand, son atelier , où l’accent est mis uniquement sur la cuisine de haute qualité, le rhum de haute qualité et l’hospitalité généreuse. 

Savant, Sainte-Croix. Vous êtes assis dans une cour en plein air à Christiansted, dînant aux flambeaux, savourant des cocktails artisanaux et savourant un menu exceptionnel qui change chaque jour de la semaine. Voici Savant, la star du mouvement culinaire dynamique de Sainte-Croix, fort de près de trois décennies d’expérience. 

Café Boulud Bahamas La grande dame du Rosewood Baha Mar est le seul restaurant de Daniel Boulud dans les Caraïbes, une interprétation fidèle de sa cuisine lyonnaise signature avec une touche bahamienne unique. Certes, le menu dégustation de six plats avec accord mets et vins est le summum, mais vous ne pouvez pas vous tromper en commandant des plats à la carte comme le tournedos rossini ou le canard au bok choy. 

Ocean82, Saint-Martin. Perché juste au-dessus de la plage, dans un village de pêcheurs typique des Caraïbes françaises, à siroter un rhum agricole affiné et à savourer une bouillabaise revisitée des Caraïbes, vous avez le coup de foudre. C’est un endroit tout simplement extraordinaire pour manger, avec un service de luxe cinq étoiles à la hauteur. 

The Landing, Harbour Island, Bahamas. C’est l’une des premières choses que l’on voit en arrivant en bateau à Dunmore Town : un bâtiment centenaire abritant un petit hôtel-boutique et un restaurant au rez-de-chaussée. Ce dernier est l’endroit le plus romantique et le plus mémorable de Harbour Island. Le menu de Madelene Pedican est simple et délicieux ; et la carte des vins compte parmi les meilleures de la région.  

Catherine’s Café, Antigua. L’un de nos meilleurs repas de l’année dernière a été un déjeuner sur la plage de Pigeon Point à Antigua, au Catherine’s Café, où nous avons dégusté un mahi-mahi parmi les meilleurs que nous ayons jamais dégustés. C’est un endroit tout simplement fantastique, et encore plus enivrant : un restaurant de classe mondiale avec la personnalité et l’ambiance d’un bar de plage local. 

L’expérience culinaire la plus inoubliable de la Jamaïque se déroule sans aucun doute ici, sous les arbres, dans le restaurant emblématique du complexe Half Moon, où un service aux gants blancs et une ambiance éthérée se marient avec des versions imaginatives des classiques jamaïcains (les côtes courtes jerk valent le détour). 

Tamarin, Saint-Barth : on nous a conquis avec leur bœuf Wellington sauce truffée et foie gras. Voilà qui résume bien ce que l’on retrouve dans ce restaurant branché au style jungle, près de l’étang salé, dans le quartier sauvage et sauvage des Salines à Saint-Barth, qui offre une expérience culinaire de premier ordre sur une île regorgeant de restaurants haut de gamme.

Bistrot Caraïbes, Saint-Martin Cela fait trois décennies que le Bistrot Caraïbes a ouvert ses portes au cœur de Grand Case, avec une carte qui illustre l’amalgame franco-caribéen de Saint-Martin. Le plat de fête ? Le millefeuille de foie gras aux pistaches et à la mangue. C’est juste, eh bien, faites-nous confiance.  

Marcus Fish + Chop House, Nassau, Bahamas. Le restaurant signature de Marcus Samuelsson à Nassau se trouve sur Cable Beach, au Baha Mar. Il propose une expérience culinaire amusante et exubérante, avec ses interprétations inspirées et ludiques des plats de steakhouse. Si les steaks sont impressionnants, c’est la pêche du jour accompagnée de salsa verde qui nous a époustouflés.

Le Cottage, Saint-Martin. Situé en plein cœur du boulevard Grand Case à Saint-Martin, ce bistrot moderne et intimiste affiche une personnalité affirmée et propose des plats innovants. Les lasagnes au foie gras poêlé vous transportent dans une autre dimension, et le service vous donne l’impression de manger chez un ami français. 

Restaurant culinaire de plage Baoase, Curaçao. Le Baoase Luxury Resort de Curaçao offre un mélange unique d’inspirations balinaises, européennes et caribéennes. Ce mélange enchanteur se retrouve également dans le restaurant signature de l’hôtel, une expérience les pieds dans le sable avec une cuisine tout simplement exquise. Nous recommandons le menu dégustation cinq plats du chef René Klop. Mais quel que soit votre choix, le steak tartare préparé à table est le meilleur des Caraïbes.

À l’étage du Kaibo, Grand Cayman . Le Kaibo est l’un de nos endroits préférés de Grand Cayman, et le club de plage du Kaibo a toujours récompensé les voyageurs qui s’y rendent. Le point fort de la soirée est son restaurant à l’étage, qui allie une vue imprenable sur la mer, d’excellents produits (comme les filets de Niman Ranch et l’agneau de Nouvelle-Zélande) et le très branché Rare Rum Bar, qui propose une merveilleuse sélection de rhums rares et un prix de dégustation abordable. 

Café Martinique, Nassau, Bahamas. On tombe facilement sous le charme de ce restaurant situé au deuxième étage du célèbre village de la marina d’Atlantis Paradise Island. C’est un retour aux sources, à l’époque où un dîner était bien plus qu’un simple repas et une table. Le repas commence par un apéritif dans le salon séparé, suivi d’une expérience grandiose et gourmande de plusieurs plats, avec une bande-son de piano en direct.

Elvi’s Kitchen, Ambergris Caye, Belize Elvi Staines a commencé sa carrière de cuisinière dans un stand de hamburgers à Ambergris Caye, et aujourd’hui son nom orne le premier restaurant gastronomique de San Pedro, où tout tourne autour du mélange kaléidoscopique de saveurs culturelles du Belize, y compris un menu végétalien exceptionnel avec des créations intelligentes comme le ceviche à la noix de coco. 

Too Chez, Sainte-Croix, Îles Vierges américaines. Nous admirons la scène culinaire de Sainte-Croix depuis des années, et cela est dû en grande partie aux efforts de la famille Kendrick, dont l’empreinte culinaire à Christiansted est profonde. Aujourd’hui, la tradition repose sur le chef émergent Dustin Kendrick, qui dirige la cuisine de ce restaurant historique avec cour intérieure, aux inspirations caribéennes et italiennes. 

Le vénérable restaurant de destination de la Barbade reste magnifique, avec un menu qui est désormais un pot-pourri de fusion asiatique et de plats internationaux favoris : pensez aux makis classiques, au caviar et au bœuf Wellington, pour n’en nommer que quelques-uns. 

Mango, Nevis. Arrivez ici au coucher du soleil pour un apéritif et vous aurez l’impression d’avoir trouvé le paradis. Le restaurant aux saveurs antillaises du Four Seasons Nevis, au cadre spectaculaire, vous propose une cuisine aux saveurs pétillantes des Caraïbes, de la chaudrée de conques à un curry incontournable (aux fruits de mer ou végétarien).

Rokuni, Antigua Rocks Group (derrière deux autres membres de cette liste, Catherine’s Cafe et Sheer Rocks, a presque à lui seul changé le paysage culinaire d’Antigua, et cela inclut son tout nouveau restaurant, Rokuni, l’étourdissant restaurant de fusion asiatique qui se trouve désormais au Sugar Ridge Resort. Comme pour tous leurs restaurants, c’est plus qu’un simple repas, que vous preniez un lit de repos pour l’après-midi ou que vous vous asseyiez au bar à sushis. 

DUNE, Paradise Island, Bahamas Difficile de croire que cela fait 30 ans que Jean-Georges a fait connaître Paradise Island aux gourmets avec DUNE, le restaurant phare de l’Ocean Club, un complexe hôtelier Four Seasons, qui reste un classique des Bahamas. Que commander ? Le vivaneau rouge en croûte au jus aigre-doux est difficile à surpasser.

Serendipity, St Kitts L’endroit le plus légendaire de St Kitts pour manger est ce restaurant chaleureux et accueillant à flanc de colline avec une vue imprenable sur le port et un menu varié allant des joues de bœuf Wagyu aux quartiers de fromage brie merveilleusement frits. 

Aucun chef portoricain n’a une étoile plus brillante en ce moment que Mario Pagan , qui possède un portefeuille de restaurants en constante expansion autour de l’île (et maintenant, au-delà), ancré par son restaurant phare éponyme de San Juan avec des plats ludiques et avant-gardistes comme le poisson-frites Boricua et le mofongo au homard. 

Orlando’s, Sainte-Lucie Sans doute le plus grand défenseur mondial de la cuisine caribéenne, le chef Orlando Satchell sert la cuisine mémorable de Sainte-Lucie dans son restaurant éponyme à Soufrière, avec des plats exquis préparés à partir de produits locaux dans un endroit chaleureux et intime du centre-ville. 

 

La Playa, Marie Galante, Guadeloupe Si vous ne connaissez pas Marie Galante, on ne vous en voudra pas. C’est une petite île de l’archipel de la Guadeloupe, un département français des Caraïbes, loin des radars touristiques. Mais on adore ce restaurant de bord de mer où les fruits de mer ont été pêchés le matin même, le ti’ punch est copieux, le jazz est omniprésent et le bar aux cèpes vaut à lui seul le détour. 

Nobu Barbuda : les gens débarquent en hélicoptère dans ce restaurant-club de plage pour l’après-midi, et si vous faites le déplacement, vous en profiterez pleinement. La carte propose d’abord des classiques Nobu que vous connaissez peut-être déjà dans d’autres restaurants du monde. Mais il y a aussi des expériences uniques, de l’omakase au coucher du soleil aux master classes de sushis. 

Paranza, Paradise Island, Bahamas. Le premier restaurant caribéen du chef Michael White, plusieurs fois étoilé au Michelin, fut ce coup de maître au complexe hôtelier The Cove at Atlantis sur Paradise Island, qu’il qualifie de « déclaration d’amour à l’Italie ». Les fruits de mer sont incroyablement bons et la carte des vins éclectique et soignée. Mais la plus grande star ici, c’est le service, aussi attentionné et chaleureux que vous en trouverez partout. 

Sunset Café, Saint-Martin Difficile d’imaginer un cadre plus évocateur et romantique dans la région que le Sunset Café du Grand Case Beach Club, où les vagues viennent se frotter contre la terrasse vitrée et où chaque repas est un pur moment de rêve. Certes, la vue sur le Rocher Créole et la mer turquoise est un plus, mais c’est la cuisine franco-caribéenne, délicieusement préparée, qui vole la vedette.

Mare, Placencia, Belize C’est peut-être le meilleur hôtel de tout le Belize, et le Turtle Inn, la retraite de Francis Ford Coppola à Placencia, met fortement l’accent sur la nourriture : le résultat est le navire amiral Mare, où vous pouvez obtenir des fruits de mer bélizéens d’une fraîcheur spectaculaire avec une touche italienne et, bien sûr, une collection inégalée de vins Coppola provenant d’une « cave » hors sol que le directeur appelle « L’Aquarium ».

Auberge Gourmande, Saint Martin Un ancien bâtiment créole ouvert sur le boulevard Grand Case offre en quelque sorte une expérience magique, avec une cuisine française classique et quelques innovations de Saint-Martin, allant d’une délicieuse tourte au homard de Pitiviers aux raviolis au foie gras. 

Sapodilla Estate, Nassau, Bahamas Désormais sous la direction du chef exécutif Noel St. Claude, ce restaurant de rêve dans une maison bahamienne classique est un délice pour les gourmets avec une touche bahamienne : pensez aux beignets de plantain et au tartare de poisson et à un homard bahaméen parfait avec une sauce hollandaise. 

Pushcart, Negril, Jamaïque Le Rockhouse est depuis longtemps notre hôtel-boutique préféré en Jamaïque, grâce à son engagement à offrir une expérience jamaïcaine authentique. C’est précisément ce que vous offre le Pushcart, en bord de mer, où l’équipe concocte de délicieux plats locaux, comme la soupe au piment, le curry de chèvre et le poisson rôti, avec une touche d’audace typique de Negril. 

La Villa, Saint-Martin. Ce qui se démarque ici, ce sont les protéines, que vous optiez pour un plat fusion français local comme la meunière de baliste ou un exquis magret de canard. La carte des vins est également remarquable, avec une sélection impressionnante de crus de toute la France. 

Veya, Anguilla Nous avons toujours aimé ce restaurant situé dans une ancienne maison des Caraïbes pour son ambiance magique et sa cuisine passionnée de Carrie et Jerry Bogar, qui ont fait leurs valises et déménagé à Anguilla, sont tombés amoureux de l’île et continuent d’offrir l’expérience culinaire par excellence d’Anguilla. 

Hemingway’s, Providenciales, Îles Turques-et-Caïques. Où aller pour un repas mémorable à Provo ? Ne cherchez pas plus loin que Hemingway’s, le restaurant prisé du complexe The Sands à Grace Bay, avec quelques-unes des meilleures conques des Caraïbes et un cadre enchanteur et romantique perché juste au-dessus du sable. 

Restaurant Rhodes, Grenade L’héritage caribéen du regretté chef Gary Rhodes se poursuit au célèbre hôtel de luxe Calabash de Grenade, où la cuisine du chef Nicholas Pena Alvarez se concentre sur l’approvisionnement local et une belle fusion continentale-caribéenne qui donne lieu à des plats comme le bénédictin au thon poêlé et les gnocchis au homard.

CocoMaya, Virgin Gorda, Îles Vierges britanniques . Virgin Gorda est une île décontractée, discrète et charmante. Il n’est donc pas surprenant que le meilleur restaurant de l’île soit précisément cela : un lieu de plage décontracté, éclairé aux flambeaux, proposant une cuisine réconfortante raffinée comme des nachos au canard, du riz frit coréen et des tacos au poulet teriyaki. 

Emilio’s, Sint Maarten Alors que le côté français de Saint-Martin bénéficie d’une grande partie des éloges culinaires, des trésors gastronomiques peuvent également être découverts du côté néerlandais : cela inclut son restaurant de destination, Emilio’s, situé dans un bâtiment en pierre au pied du parc Rainforest Adventure avec un menu varié allant du poulpe à l’ail aux pétoncles en croûte de noix de pécan. 

Rankins Jerk, Bodden Town, Grand Cayman. Ce restaurant très apprécié du quartier de Bodden Town, à Grand Cayman, propose une cuisine jerk parmi les meilleures de l’hémisphère. Sa carte s’est enrichie de nouveautés, comme des pois chiches au curry végétaliens et même du tofu jerk. C’est simple, sans chichis et incroyablement délicieux. 

Hartwood, Tulum Avant que Tulum ne devienne la destination animée qu’elle est aujourd’hui, il y avait Hartwood, un restaurant en plein air fidèle aux racines chics aux pieds nus du lieu, avec un menu en constante évolution dans un cadre de jungle glorieusement aventureux. 

Embers, Hopkins, Belize. L’histoire de ce restaurant emblématique du complexe hôtelier Seiri del Mar au Belize réside dans son cadre : une plage paradisiaque, digne d’une publicité pour Corona. Mais lorsqu’on s’assoit et qu’on savoure un vivaneau local cuit dans une feuille de bananier, ou une queue de homard à la toscane, on réalise à quel point cet endroit est unique. Le service est un modèle d’hospitalité bélizienne. 

WE Market Cafe, Providenciales, Îles Turques-et-Caïques. Voici le secret le mieux gardé des Îles Turques-et-Caïques : un restaurant fusion asiatique au Kokomo Botanical Resort, où la cuisine est, en un mot, hors du commun. L’authenticité des plats est remarquable, qu’il s’agisse de poulet desi ou de nouilles sautées « longevity fried noodles ». C’est une véritable porte ouverte au cœur de l’Asie (WE signifie « West meets East »).

Dodgy Dock, Grenade. C’est l’un de ces endroits incontournables des Caraïbes, où l’atmosphère, la vue et les gens qui y travaillent rendent le lieu mémorable. C’est à bien des égards une sorte de place publique à Grenade, et aucune visite de l’île n’est complète sans un passage par ici, que ce soit pour une langouste ou pour la célèbre soirée Street Food du mercredi.