La formation des prix alimentaires est-elle devenue opaque, voire injuste ? C’est la question posée par la commission d’enquête sénatoriale lancée fin 2025 à l’initiative d’Antoinette Guhl. Depuis décembre, distributeurs, industriels, associations et producteurs sont auditionnés pour comprendre pourquoi les prix en rayon augmentent sans que la rémunération agricole ne suive. Les conclusions sont attendues en mai 2026.
Des marges élevées sur les produits frais
Les associations de consommateurs dénoncent une stratégie de péréquation : faibles marges sur les produits ultra-transformés utilisés comme produits d’appel, mais marges élevées sur les produits bruts. Selon l’Observatoire des prix et des marges, celles-ci peuvent atteindre 40 % sur les fruits frais et jusqu’à 67 % sur certains légumes.
Un paradoxe, alors que les pouvoirs publics encouragent une alimentation plus saine. L’UFC-Que Choisir réclame davantage de transparence et une analyse précise des marges par catégorie de produits.
Le SRP+10 contesté
Le dispositif du SRP+10, censé protéger la rémunération agricole, est vivement critiqué. Jugé inefficace, il n’aurait ni amélioré les revenus des producteurs ni favorisé l’accessibilité alimentaire. Parmi les pistes avancées : affichage du prix payé au producteur, décomposition visible des prix, voire encadrement ciblé des marges sur des produits essentiels.
Des producteurs fragilisés
Les filières lait, fruits et légumes pointent un déséquilibre structurel. La grande distribution s’est concentrée autour de quatre grands groupes, représentant jusqu’à 70 à 80 % des débouchés. Les négociations restent souvent ponctuelles et peu contractualisées, rendant les lois Égalim peu opérantes pour des marchés volatils.
À cela s’ajoutent des coûts de production en hausse — main-d’œuvre, énergie, transport — difficilement répercutés dans les prix. Les importations, parfois utilisées comme produits d’appel, servent de référence tarifaire et tirent le marché vers le bas.
Un débat stratégique
Au-delà des marges, c’est la souveraineté alimentaire qui est en jeu. Baisse des surfaces, diminution du nombre d’exploitations, revenus sous tension : la filière redoute une érosion progressive de la production française.
En ouvrant ce chantier, le Sénat s’attaque à une question centrale : qui capte réellement la valeur dans la chaîne alimentaire ? Entre pouvoir d’achat des ménages et rémunération des producteurs, l’équilibre reste à trouver. Gdc
