Ce mercredi 15 décembre à 10h, le Parc Naturel Régional de Martinique (PNRM) organise la visite d’une exploitation agricole où sont élevés les cochons créoles de Martinique ; un met apprécié et recherché pour les repas traditionnels de noël sur notre territoire.
Depuis 2015, le PNRM a initié une étude expérimentale pour cette viande locale. Selon les travaux menés avec l’INRA, ce porc créole de Martinique est très original et présente de forts liens avec le porc ibérique réputé pour sa qualité gustative : le PATA NEGRA d’Espagne, issu d’un élevage conduit en semi sauvage très apprécié et mondialement connu.
Pour le lancement de ce programme, des cochons sauvages ont été capturés directement sur les flancs de la montagne au Prêcheur et auprès d’agriculteurs des communes de Grand’Rivière, du Marigot, du Prêcheur, de Rivière-Salée afin de connaitre le génotypage de cet échantillon de la population porcine de Martinique. Des protocoles de gestion pour l’alimentation et la conduite spécifique d’élevage de ces animaux ont été préconisés par l’INRA en accord avec le PNRM, des éleveurs indépendants, la Chambre d’Agriculture et le GDS.
La phase opérationnelle de ce programme est mise en œuvre et des cochons créoles sont répartis au fur et à mesure auprès de petits agriculteurs volontaires engagés sur la base d’un cahier des charges. Cette démarche s’inscrit dans le cadre d’une conduite d’élevage d’exception avec une alimentation saine et une traçabilité des animaux.
A l’approche des fêtes de Noel, ce sont 1 tonne et 400kg de viande de cochon noir qui seront mises en vente ce week-end, lors du 2eme marché de Noel du Parc Naturel Régional de Martinique.
Demain, mercredi 15 décembre 2021 à 10h, cette visite d’exploitation agricole au quartier Grand Case au Saint Esprit, à quelques heures du départ des cochons vers l’abattoir, sera l’occasion de mieux découvrir les acteurs de cette production locale qui raviront les papilles des martiniquais dans la pure tradition de Noel.
