Dans un pain au chocolat, dans un morceau de baguette ou dans la pâte à tartiner… Le chocolat est un ingrédient incontournable de la rentrée, qui devrait se faire remarquer lorsque les grandes vacances seront derrière nous. La raison ? Son prix ! Il ne cesse d’augmenter, et ce n’est pas près de s’arrêter.
Lors des dernières fêtes de Pâques, c’est une hausse de prix qui n’était pas passée inaperçue, alors qu’elle se situait en dessous du niveau de l’inflation, à 16% sur un an en avril. Elle concernait le produit emblématique de cette période de l’année : le chocolat. Poules et autres lapins en chocolat affichaient des prix en progression de 10% par rapport à 2022, d’après les calculs de l’institut panéliste NielseniQ. Dans les grandes surfaces, cette augmentation s’était limitée à 5,5%, avait indiqué le Syndicat du chocolat. Cette occasion acquise à la cause du cacao a en fait été révélatrice pour les consommateurs qui se sont rendu compte combien leur tablette de chocolat coûtait plus chère.
Une situation qui n’est pas nouvelle et qui s’inscrit dans un phénomène de longue date. « Le marché du cacao a connu une flambée des prix remarquable… Cette saison marque le deuxième déficit consécutif, les stocks de cacao devant tomber à des niveaux inhabituellement bas », a déclaré au site de la chaîne de télévision américaine CNBC l’analyste du cabinet de data S&P Global Commodity Insights, Sergey Chetvertakov. En juin dernier, la problématique avait été remise sur la table lorsque la flambée du cours du cacao a atteint un niveau historique, jamais vu depuis fin 2015. La tonne de cacao présentait un prix en hausse de 25% depuis le début de l’année et même de 31% sur un an.
Et la tendance n’est pas prête de s’arrêter, pour plusieurs raisons. Prenons d’abord le cas des produits chocolatés contenant du sucre. Cet ingrédient n’échappe pas non plus à une flambée des prix. Selon l’institution financière Rabobank, le prix du sucre brut a augmenté de 20% depuis le début de l’année. « Pour les fabricants, si 60% de vos produits sont du sucre, cela représente une augmentation substantielle du prix des intrants », a déclaré au média The NewsDaily l’analyste Pia Piggott. Et comme si cela ne suffisait pas, le prix du beurre de cacao a lui aussi progressé, de l’ordre de 20% en juin sur un an.
Le prix du chocolat n’est pas prêt de baisser non plus en raison du contexte climatique. Il faut regarder du côté de la Côte d’Ivoire, qui représente 40% de la production mondiale de cacao, pour comprendre le problème. Le pays d’Abidjan fait face à des inondations et des conditions très humides qui rendent malades les cacaoyers. Paradoxalement, la sécheresse due au phénomène météorologique El Nino entraîne aussi des récoltes moindres en Afrique de l’Ouest, juge pour sa part le cabinet d’analyses S&P Global Commodity Insights. Mieux vaut se préparer donc à payer plus cher nos petits encas cacaotés, puisque nous serions en train de nous diriger vers une troisième année de déficit, a assuré la Rabobank…
Bérangère Chatelain
Image : Photographie gustavomellossa / Getty Images©
Publié le Jul 25 2023 7:27 | par ETX Daily Up
